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sorvete de torta de limão

Ingredientes:

2 caixinhas de creme de leite (ou 2 xícaras de creme de leite fresco)
1 lata de leite condensado
1/4 de xícara de água fervente
1/2 xícara de leite (usei desnatado)
1 pacote de gelatina* sabor maracujá ou abacaxi
Raspas de 1 limão siciliano (ou de 2 limões verdes)
Sumo de 1 limão siciliano ou verde
Cerca de 100 g de biscoitos tipo Maizena (pode ser menos) em pedaços.


Dissolva a gelatina na água quente. Junte o leite e mexa, só para esfriar a temperatura. Despeje no liquidificador e bata junto com todos os ingredientes, com exceção dos biscoitos.
Depois de bater bem e ficar homogêneo, leve a mistura para a geladeira por algumas horas. Provavelmente ela virará uma musse, mas não há problema, é só levar essa musse para bater na sorveteira, de acordo com as instruções da máquina. Depois de pronto, incorpore os biscoitos ao sorvete e leve ao freezer até chegar na consistência desejada.
Como é uma receita grande, tenha cuidado se a sua sorveteira irá comportar o volume, pois rende um pouco mais que 1 litro e meio de sorvete.
A minha tem exatamente essa capacidade, mas quando o sorvete fica pronto, quase chega a transbordar.
*Usei o de maracujá dessa vez, mas acredito que fique melhor com o de abacaxi, irei experimentar numa próxima vez. Já fiz com gelatina de limão, mas fica com uma cor muito "infantil" e um sabor um pouquinho artificial, mas gostoso também.*Se não quiser usar a gelatina, substitua a água pela mesma quantidade de leite e corte o ingrediente da receita, mas aí eu não garanto que ficará com a mesma textura, pois nunca fiz dessa forma.

pasta de goma


10g de glucose ou uma bolina do tamanho de uma noz
3 colheres de sopa de agua
1 colher se sopa de CMC
250g de açucar impalpavel

Peneire o acucar com o CMC umas 3 vezes para que se fique bem misturado, Dissolva a glucose e a agua em banho maria e acrescente essa mistura ao açucar amassse até obter uma massa elastica
deixe repousar por 24h se for para abrir
se for para modelar usar no momento.

2) receita
12 COLHERES (SOPA) DE ÁGUA
* 3 COLHERES (SOPA) DE XAROPE DE GLUCOSE
* 1 COLHER (CAFÉ) DE AROMA
* 3 COLHERES (SOPA) DE CMC
* 1 KG DE AÇÚCAR IMPALPÁVEL

MODO DE FAZER:

* PENEIRE O AÇÚCAR IMPALPÁVEL COM O CMC E RESERVE. DILUA O XAROPE DE GLUCOSE NA ÁGUA QUENTE E ACRESCENTE O AROMA. MISTURE NO AÇÚCAR IMPALPÁVEL E SOVE ATÉ OBTER UMA MASSA.
DEIXE REPOUSAR POR 24H E GUARDE EM SACO PLÁSTICO.
esta goma e para modelagem de flores e bichinhos


Receita da Massa de Biscuit comestível




Material

2 colheres de sopa rasas de gelatina em pó sem sabor ou 1 pacote de 12g
5 colheres de sopa de água fria (para dissolver a gelatina)
550g de açúcar de confeiteiro peneirado 3 vezes (reserve 100g desta quantidade para o manuseio da massa, depois de cozida)
3 colheres de sopa de goma adraganta ou CMC
2 colheres de sopa de glucose dissolvida em 1/2 colher de sopa de água
3 colheres de sopa rasas de gordura vegetal hidrogenada
1 clara de ovo (grande)
100g de Maizena
Corante comestível nas cores desejadas
Panela com revestimento interno anti-aderente, peneira fina, colher de pau.

Modo de fazer

Numa panela com revestimento interno anti-aderente, dissolva a gelatina na água fria aos poucos.

Acrescente 450g do açúcar de confeiteiro peneirado 3 vezes, a goma adraganta ou CMC, a glucose líquida, a gordura vegetal e a clara de ovo.



Misture bem todos os ingredientes com uma colher de pau e leve ao fogo, entre médio e alto, mexendo sempre.

Quando a massa adquirir a consistência de um mingau espesso e começar a desgrudar do fundo da panela, tire-a do fogo e deixe esfriar por cerca de 20 minutos.
Polvilhe então uma superfície de mármore, fórmica ou madeira lisa com um pouco da Maizena e despeje a massa. Manuseie-a como faria com uma massa de pão. Vá acrescentando aos poucos o açúcar peneirado restante (100g) e a Maizena, sovando bem, para que fique com uma consistência homogênea.

É possível que você não precise usar toda a quantidade de Maizena e nem todo o açúcar reservado para o manuseio. O importante é que a massa fique macia, elástica, e que se solte facilmente das mãos.

Tingir é fácil

O resultado do trabalho é sempre melhor se você deixar para tingir a massa apenas na hora de utilizá-la. A maior parte das peças é feita com massa tingida com corante comestível. Use as cores e quantidades indicadas e manuseie bem até obter uma coloração homogênea, toda por igual
Dicas essenciais

Se depois de pronta, no momento do trabalho, a massa estiver um pouco dura, coloque-a por cerca de 3 segundos no microondas em potência máxima - a consistência voltará ao normal.
Para conservação da massa, mantenha-a sempre na geladeira bem embalada em sacos plásticos e dentro de um recipiente plástico. Nestas condições pode durar até 6 meses.





Bolo de polenta


•1 litro de água

•1 tablete de caldo de galinha

•2 xícaras (chá) de fubá

•sal a gosto

Modo de preparo:
Coloque a água para aquecer junto com o caldo e em seguida acrescente aos poucos a polenta. Mexa bem até que fique com uma consistência firme. Unte uma assadeira e despeje a polenta. Deixe esfriar e com uma faca, corte a polenta ao meio para poder rechear. Reserve.

Recheio:

•2 colheres (sopa) de óleo

•2 dentes de alho picados

•1 cebola picada

•400g de carne moída

•1 lata de molho de tomate

•água a gosto

•1 pitada de bicarbonato

•sal a gosto

Modo de preparo:
Doure o alho e a cebola no óleo. Em seguida, junte a carne e deixe cozinhar. Acrescente o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por 15 minutos.

Cobertura:

•400g de mussarela ralada

•400g de presunto ralado
Montagem:
Faça uma camada de polenta, uma de molho e mais uma camada de polenta. Cubra com o queijo e o presunto ralado e leve ao forno para gratinar.







Tomate recheado


•4 tomates médios
Recheio:

•3 gomos de linguiça de frango

•½ cebola picada

•2 dentes de alho amassados

•100g de margarina

•50g de alcaparras

•sal a gosto

•1 pimenta dedo de moça sem semente e picada

•1 e ½ xícara (chá) de farinha tipo biju

•salsinha a gosto

•½ xícara (chá) de azeite

Modo de preparo:
Frite a linguiça e em seguida coloque junte a cebola, o alho, a margarina. Deixe murchar e acrescente as alcaparras, a pimenta, a farinha e o sal. Mexa bem, desligue o fogo e coloque a salsinha. Retire a polpa do tomate e recheie. Na panela de pressão coloque o azeite e acomode os tomates. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 1 minuto. Deixe sair toda a pressão e sirva em seguida.







mousse de manga


Ingredientes do Mousse de Manga
■2 mangas picadas;
■1 lata de leite condensado;
■1 lata de creme de leite;
■1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor dissolvida em 1/4 de xícara (de chá) de água;
■200 ml de chantilly;
■Manga picada (para decorar).
Como preparar seu Mousse de Manga
Bata lo liquidificador a manga, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida.
Após isso, coloque a mistura em um refratário e misture aos poucos o chantilly e mexa cuidadosamente com um batedor manual.
Finalize decorando a mousse com os pedaços de manga picada e deixe descansar em geladeira ao menos 4 horas. Após isso é só deliciar-se.







bolo de banana 2


Ingredientes:

05 bananas

01 xícara de óleo

03 ovos

03 xícaras de açúcar

03 xícaras de farinha de rosca

01 colher (chá) de canela

01 colher (sopa) de fermento químico

02-03 bananas e 01 xícara de açúcar (à parte)

Modo de Preparo:

Bata os três primeiros ingredientes (banana, óleo, ovos) no liquidificador. Misture em uma tigela com os outros ingredientes (pode usar colher de pau ou uma batedeira para massas pesadas), vai virar uma gororoba grudenta e feia, hahahahaha. Agora está o pulo do gato… em vez de untar a forma com manteiga e farinha, use manteiga e o açúcar. Aquelas 02 ou 03 bananas a mais, corte-as como quiser e use para decorar por cima (elas ficam lindas quando assadas). Asse por aprox. 01 hora em forno médio-baixo (180-200ºC).
dica use forma baixa







bolo de banana


Ingredientes:


2 xícara de farinha de rosca
2 xícara de açúcar
3 ovos inteiros
1 xícara de óleo ( não muito cheia )
6 bananas nanicas ( bem maduras, e amasse com o garfo )
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo
Misturar todos os ingredientes, (se quiser colocar canela em pó pode a final o bolo é seu )rsrsrsr.
Asse na forma de buraco.






Bolo de Banana com Farinha de Rosca


Ingredientes
4 bananas nanicas (maduras)
4 ovos inteiros
3/4 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de rosca
1 colher sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
1.bater no liquidificador as bananas, os ovos, o óleo e o açúcar
2.depois coloque a farinha de rosca e mexa bem, após coloque o fermento
3.forma de anel, própria para micoondas, untada e enfarinhada
4.se gostar pode colocar recheio de bananas picadas, polvilhar com açúcar e canela
5.coloque metade da massa a banana polvilhada com açúcar e canela e a outra metade da massa
6.levar ao microondas em potência alta, por 10 minutos
7.depois de pronto colocar açúcar e canela a gosto




flor comestivel


Ingredientes da massa para as flores:
3 colheres (de sopa) de água
1 colher (de sopa) de gelatina incolor
Açúcar impalpável (Arcolor)
Essência de amêndoas (a gosto)
1 colher (de sopa) de margarina
1 colher (de sopa) de glucose
Boleador
Pincel
Cortador para folha
Cortador para pétala
Modo de preparo:

Dissolva a gelatina com a água em banho-maria e acrescente a glucose, a margarina e a essência. Mexa até dissolver bem. Tire do fogo. Numa bancada de granito faça um “vulcão” com o açúcar impalpável e agregue a mistura no centro. Trabalhe a massa com as mãos até dar o ponto. Abra com o rolo. A massa deve ficar elástica e não muito dura. Tinja pequenas porções de massa para as flores com anilina comestível nas cores amarelo, laranja e verde. Reserve-as em potes. Abra a massa, tinjida de laranja, sobre a tábua pequena, usando o rolo até obter uma espessura de 4 mm. Use o cortador de pétala de rosa para obter 14 pedacinhos.
Como modelar:

Ponha um pouco de amido de milho (Maizena) nas mãos, apóie a pétala na palma da mão e movimente o boleador para dar a forma final. Repita o mesmo processo, até obter as 14 pétalas. Agora, modele uma pêra e um cabinho, como se estivesse enrolando uma coxinha. Com o pincel passe um pouco de água na beiradinha da pétala e vá envolvendo a perinha. Use duas pétalas e depois mais três. Em seguida, use mais quatro pétalas e, por fim, mais cinco.
Para modelar as folhas, abra a massa da mesma maneira, use o cortador para folha e, em seguida, coloque a massa sobre o marcador, apertando com os dedos. Misture a anilina verde num pouco de água e passe-a com o pincel sobre a superfície da folha. Ela vai realçar as nervuras. Fixe as rosas e as folhas (colando) no bolo com um pouco de glacê real.

Dicas da equipe do Receitas de Mãe:


Caso queira um botão de rosa mais fechado; utilize menos pétalas.
Cortadores e boleador você encontra em casas especializadas de produtos para festas




modelagem para bolo ou flores


2 xic (chá) de leite em pó
2 xic (chá) de açúcar impalpável
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina

Colocar o leite em pó, o leite condensado, a margarina
e o açúcar,misturar até ficar uma massa maleável.
Salpicar o açúcar na mesa para abrir.
Melhor mesmo é o açúcar impalpável...pois ele dá mais consistência, pelo fato de ter amido.
A quantidade, depende do tamanho do bolo, essa da receita é para um bolo pequeno(mais ou menos uns 2Kg)
Minha parte: pronta a massa, separa porções e colore com corante alimentício em gel, amassando e juntando açúcar se necessário, melhor usar luvas e também, sempre manter a massa envolta em filme plástico.




Couve-flor recheada de microondas


Ingredientes
1 couve - flor média
1 saquinho de microondas ou de congelamento
100 g de presunto
100 g de queijo
1/2 cebola
1 colher de purê de alho
1 caixa de creme de leite
4 colheres de sopa de queijo ralado
Modo de Preparo
1.Lave a couve inteira coloque dentro do saquinho e dê um nozinho
2.Fure com um garfo e cozinhe no microondas aproximadamente 4 minutos ou até alcançar a textura desejada
3.Depois de cozido reserve
4.Pique o presunto e o queijo em cubos, e recheie a couve colocando entre as cavidade
5.Em um refratário coloque a cebola o purê de alho e cozinhe no microondas cerca de 2 minutos acrescente o creme de leite, 2 colheres de queijo ralado
6.Cozinhe novamente no microondas cerca de 2 minutos ou até alcançar a consistência desejada
7.Em um refratário ou um prato coloque a couve
8.Despeje o molho e polvilhe com o queijo ralado e leve ao microondas por mais ou menos 3 minutos







Batata recheada de microondas


Ingredientes
4 batatas grandes lavadas com casca
1 cebola média
100 g de bacon em cubinhos
2 colheres de manteiga ou margarina
1 caixa de creme de leite
Salsa e cebolinha desidratadas a gosto
Sal e azeite para temperar
Modo de Preparo
1.Faça um corte longitudinal em cada batata até a metade, e fure com o garfo em volta
2.Coloque em um refratário e leve ao microondas, na potência máxima, por 10 a 12 minutos
3.Até que as batatas fiquem amolecidas (teste com o garfo)
4.Em uma panela frite o bacon com a manteiga e depois acrescente a cebola picada grosseiramente, deixe refogar
5.Quando o bacon estiver dourando e a cebola estiver amolecida, abaixe o fogo, acrescente o creme de leite, a salsinha e a cebolinha, e o sal
6.Mexa até dar uma leve engrossada
7.Retire as batatas já cosidas do microondas e coloque nos pratos em porções individuais, coloque uma pitada de sal sobre elas, abra delicadamente o corte do meio
8.Coloque o recheio e depois acrescente o azeite por cima
9.Pode completar com queijo ralado







Berinjela de microondas


Ingredientes
2 berinjelas médias descascadas e cortadas em rodelas de 0,5 cm
300 g de mussarela
Queijo ralado a gosto
8 tomates batidos no liquidificador com um pouco de água e coados
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 pimentão picado
Sal a gosto
Coentro fresco picado a gosto
Pimenta vermelha a gosto, ou outra de sua preferência
Modo de Preparo
1.Coloque a beringela em um pirex redondo com água até cobrir e sal
2.Deixe por 10 minutos para tirar o amargo, escorra, coloque nova água até a metade
3.Leve ao microondas por 10 minutos, escorra e separe
Molho:
1.Refogue os temperos, acrescente os tomates, o coentro, e o sal, cozinhe até apurar
Montagem:
1.No pirex redondo coloque um pouco do molho, uma camada de beringela, outra de queijo mussarela, outra de molho, assim até acabar as beringelas, a última deve ser de molho
2.Polvilhe queijo ralado a gosto
3.Leve ao microondas por 5 minutos ou até derreter o queijo







Polenta no microondas


•1 xícara (chá) de fubá
•500 ml de água fria
•500 ml de água fervente
•Sal à gosto e um caldo de kinor
Modo de preparo

•Dissolva o fubá na água fria, acrescente a água fervente já com os temperos e leve ao forno microondas por 10 a 12 minutos na potência alta.
•Mexa 2 vezes (aos 5 e aos 10 minutos).







Pudim de morango


•1 caixa de gelatina de morango

•500ml de leite

•3 colheres (sopa) de achocolatado de morango

•½ xícara (chá) de açúcar

•3 colheres (sopa) de amido de milho

•½ lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, mexer bem até engrossar em fogo baixo.







Bolo Toalha Felpuda


ingredientes
•5 gemas

•3 xícaras (chá) de açúcar

•2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga

•5 claras em neve

•4 xícaras (chá) de farinha de trigo

•1 colher (sopa) de fermento em pó

•200ml de leite de coco

•200ml de leite

•1 xícara (chá) de coco ralado

Calda:

•½ copo (requeijão) de leite de coco

•½ copo (requeijão) de água

•1 copo (requeijão) de açúcar

•coco ralado para polvilhar

Recheio de cocada branca:

•1kg de açúcar

•1 litro e ½ de água

•500g de coco ralado fruta

Modo de fazer:
Massa:
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até clarear. Misture as claras em neve. Alterne os ingredientes secos com os líquidos na massa. Leve para assar em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Calda:
Misture o leite de coco, a água e o açúcar em uma vasilha. Quando retirar o bolo já assado do forno, jogue sobre ele, ainda quente, esta mistura e o coco ralado. Deixe esfriar e sirva.

Recheio cocada branca:
Coloque o açúcar e a água na panela, mexa e leve ao fogo até dissolver o açúcar.Coloque o coco ralado e deixe cozinhar muito até a calda ficar rente ao coco e com umidade. Deixe esfriar.

Montagem do bolo:
1 Fatia de massa do bolo regada, recheie com doce de leite, coloque a cocada branca. Segue com uma 1 fatia de massa e assim por diante. Para finalizar cubra com chantilly e coco em flocos.


OBS:Se quiser bolo embrulhado, faça mais calda e passe o bolo na calda e no coco ralado. Embrulhe no papel alumínio e leve para gelar.







Bolo de banana


•2 ovos

•2 bananas

•½ xícara (chá) de óleo

•1 xícara (chá) de farinha de trigo

•1 xícara (chá) de açúcar

•1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata no liquidificador, os ovos, as bananas, o óleo e o açúcar. Despeje em uma tigela e misture a farinha de trigo e o fermento. Despeje em forma untada e enfarinhada. Na panela de pressão, coloque um descanso de metal dentro da panela, coloque 2 xícaras chá de água, coloque a forma de bolo tampada com papel alumínio tampe a panela e assim que pegar pressão conte 30 minutos







Pudim de leite


•1 lata de leite condensado

•1 lata de leite

•3 ovos

•1 colher (sopa) de maisena

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador e despeje na forma caramelada.

Calda:

•1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:
Derreta o açúcar na própria forma de pudim.

Montagem:
Em uma panela de pressão coloque 1 xícara de chá de água e a forma do pudim dentro. Cubra a forma com papel alumínio, tampe a panela de pressão e assim que pegar pressão conte 10 minutos. Deixe sair a pressão, retire forma com o auxilio de uma luva térmica, leve para gelar e sirva.







quinta-feira, 16 de setembro de 2010

Trufa de morango


•20 morangos limpos e bem secos

•500g de chocolate ao leite para banhar

Trufa tradicional de chocolate branco:

•500g de chocolate branco derretido

•120ml de creme de leite

•1 colher (café) de aroma de morangos

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, mexa bem e leva à geladeira de 6 a 8 horas. Retire, abra porções da massa, coloque um morango no meio, modele bem e banhe no chocolate derretido







Lasanha na Panela de Pressão


•500g de massa de lasanha pré cozida

•300g de mussarela

•300g de presunto

•2 latas de molho de tomate pronto

Modo de Preparo:
Em uma assadeira a fazer as camadas com a massa, a mussarela, o presunto e o molho até acaba termine com o molho. Coloque a assadeira coberta com papel alumínio dentro da panela de pressão com 2 xícaras (chá) de água no fundo. Feche a panela e assim que pegar pressão conte 5 minutos e está pronto







Pudim de Manga


•1 lata de leite condensado

•½ xícara (chá) de leite

•1 xícara (chá) compota de manga sem calda

•1 colher (sopa) amido de milho

•3 ovos

Modo de Preparo:
Bate tudo no liquidificador. Despeje o liquido em uma forma untada com margarina e açúcar. Coloque a forma dentro da panela de pressão coberta com papel alumínio e 2 xícaras (chá) de água no fundo. Após pegar pressão conte 15 minutos.







Doce de Abacaxi Cremoso


•1 abacaxi cortado em cubos

•1 lata de creme de leite

•2 caixas de gelatina em pó de abacaxi

•½ litro de água

•1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:
Na panela de pressão coloque o abacaxi, o açúcar e a metade da água, tampe e leve ao fogo, assim que pegar pressão conte 4 minutos e retire a pressão. Adicione a gelatina e mexa até dissolver; junte o restante da água e o creme de leite. Transfira para um refratário e leve à geladeira até endurecer.




sonhos


INGREDIENTES
500 gramas de de farinha de trigo
50 gramas de de fermento biologico
100 gramas de de margarina
100 gramas de de açucar
2 unidades de de ovo
1 pitada de de sal
1 colher de chá de de baunilha ou vanille
1/2 copo de de água
recheio** a gosto
1 litro de de leite
250 gramas de de açucar
75 gramas de de farinha de trigo
4 unidades de de gemas
1 colher de chá de de baunilha ou vanilina
oleo para fritar e açucar para peneirar por cima dos sonhos a gosto
PASSO A PASSO
Massa: faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe-a descansar por uma 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Espere o crescimento desta massa durante uns 10 minutos. Após este descanso, faça os modelos em bolinhas de 30 gramas cada uma e coloque em assadeiras levemente untadas. Espere o crescimento coberta com um pano, até quase atingir o seu dobro. Após tudo pronto, frite-os em óleo lento, não muito quente.

Recheio: leve o leite para ferver junto com a metade do açúcar. Quando estiver fervendo, misture a outra metade do açúcar com a farinha de trigo peneirada e despeje junto. Sempre mexendo para não encaroçar. Adicione o restante dos ingredientes, cozinhe por mais alguns instantes e está pronto o creme. Espere esfriar, recheie os sonhos e por cima polvilhe açúcar de confeiteiro.
A massa também pode ser assada ao invés de frita !


cupcakes

Massa de Chocolate Amanteigada

•2 ovos grandes
•1 xícara (chá) de açúcar
•1 xícara (chá) de farinha de trigo
•1 colher (café) de sal
•1 colher (chá) de essência de baunilha
•1 colher (sobremesa) de fermento em pó
•1 colher (café) de bicarbonato de sódio
•½ xícara (chá) de leite
•¼ xícara (chá) de cacau em pó
•150g de manteiga amolecida Modo de Preparo Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um sempre batendo. Junte a essência de baunilha e bata mais um pouco. Acrescente a farinha de trigo e misture até ficar bem homogêneo, adicione alternadamente o leite e o chocolate em pó, até que fique bem homogêneo. Por último, peneire juntos o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Encha a forma de papel um pouco acima da metade. Leve ao forno já pré-aquecido até dourar por 15 a 20 minutos, dependendo do forno. Massa de Baunilha
•3 ovos grandes
•1 colher (sopa) de fermento em pó
•1 colher (sopa) de essência de baunilha
•1 ½ xícara (chá) de açúcar
•½ xícara (chá) de leite
•1 xícara (chá) de óleo
•2 xícaras (chá) de farinha de trigo Modo de Preparo: Bata os 4 primeiros ingredientes no liquidificador. Em uma tigela coloque a mistura batida e acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó até que se torne uma mistura homogênea. Coloque porções de massa nas forminhas de cupcakes e leve para assar em forno médio pra aquecido a 180º C por aproximadamente 30 minutos. Coberturas Ganache
•200g de chocolate meio amargo
•200g de creme de leite
•2 colheres (sopa) de conhaque Modo de Preparo Derreta o chocolate e junte os demais ingredientes. Mexa até obter um creme homogêneo e deixe esfriar até obter uma consistência cremosa. Marshmallow
•200g de açúcar de confeiteiro
•½ xícara (chá) de água
•1 colher (sopa) de emulsificante
•1 colher (sopa) de essência de baunilha Modo de Preparo Bata todos os ingredientes na batedeira até obter ponto de marshmallow, mais ou menos 8 minutos. Recheios
•500g de geléia de Morango (ou do sabor de sua preferência)
•2 latas de doce de leite Brigadeiro
•2 latas de leite condensado
•2 colheres (sopa) de farinha de trigo
•6 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% de cacau
•1 lata de creme de leite
•1 colher (sopa) de manteiga sem sal Modo de Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo médio até que chegue em ponto de brigadeiro mole (após levantar fervura 7 minutos em fogo médio). Deixe esfriar e utilize como recheio.




Bolo de cocada com chocolate e morango


Pão de ló:

•6 ovos

•2 xícaras (chá) de açúcar

•2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

•½ xícara (chá) de chocolate em pó

•1 xícara (chá) de água

•2 colheres (sopa) de óleo

•1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio de cocada com morango:

•2 caixas de morangos cozidos

•1 xícara (chá) de açúcar

•1kg de cocada de chocolate

Modo de preparo:
Em uma panela junte os morangos e o açúcar e deixe ferver, aproximadamente 25 minutos. Depois de frio coloque 1 kg de cocada de chocolate. Regue o bolo
com a calda do morango e cobrir com merengue.

Merengue:

•2 xícaras (chá) de açúcar

•1 xícara (chá) de claras

•1 colher (sopa) de glucose

Modo de preparo:
Aqueça as claras com o açúcar e leve a batedeira com a glucose até dar ponto.







Cocada sabor nozes


•2kg de coco ralado fresco

•1kg de açúcar

•2 copos (requeijão) de água

•2 colheres (sopa) de glucose

•2 latas de leite condensado
•1 xícara (chá) de nozes
Modo de preparo:
Levar ao fogo a água com o açúcar e a glucose até o ponto de fio grosso, colocar o coco ralado e deixar cozinhar até secar a água, depois colocar o leite condensado até soltar da panela.
Colocar na pedra e bater até ficar grossa e fria

2 receita
Cocada sabor maracujá:

•2kg de coco ralado fresco

•1kg de açúcar

•2 colheres (sopa) de glucose

•2 latas de leite condensado

•½ copo (requeijão) de suco concentrado de maracujá

•1 copo e ½ de água

Modo de preparo:
Levar ao fogo a água com o açúcar e a glucose até o ponto de fio grosso, colocar o coco ralado, o suco de maracujá, e deixar cozinhar até secar a água, depois colocar o leite condensado até soltar da panela.Colocar na pedra e bater até ficar grossa e fria.
3 receita

•2kg de coco ralado fresco

•1kg de açúcar

•2 copos (requeijão) de água

•2 colheres (sopa) de glucose

•2 latas de leite condensado
•1 xícara (chá) de doce de abacaxi (receita abaixo
Modo de preparo:
Levar ao fogo a água com o açúcar e a glucose até o ponto de fio grosso, colocar o coco ralado e deixar cozinhar até secar a água, depois colocar o leite condensado até soltar da panela.
Colocar na pedra e bater até ficar grossa e fria







Cocada tradicional


•2kg de coco ralado fresco

•1kg de açúcar

•2 copos (requeijão) de água

•2 colheres (sopa) de glucose

•2 latas de leite condensado
Modo de preparo:
Levar ao fogo a água com o açúcar e a glucose até o ponto de fio grosso, colocar o coco ralado e deixar cozinhar até secar a água, depois colocar o leite condensado até soltar da panela.
Colocar na pedra e bater até ficar grossa e fria.




brigadeiro branco


2 xícaras (chá) de creme de leite sem soro
1 barra de chocolate branco (1kg)
granulado branco para cModo de Preparo

Aqueça o creme de leite no microondas ou em banho Maria, acrescente a barra de chocolate branco para derreter, se for no microondas, não precisa picá-la, caso seja no banho Maria, pique o chocolate. Mexa até a massa ficar bem lisa, deixe esfriar bem, enrole e passe no granulado branco ou colorido.







Macarrão de microondas


Macarrão:
1 l de água
1 pacote de 500 g de macarrão parafuso
Sal a gosto
1 fio de óleo
Molho:
2 latas de molho de tomate pronto
Orégano e manjericão a Modo de Preparo
Macarrão:
1.Coloque a água, um pouco do sal e um fiozinho de óleo em um recipiente próprio para microondas
2.Leve em potência máxima por 10 minutos, ou até a água ficar bem quente
3.Adicione o macarrão e volte ao microondas por 15 minutos, mexendo a cada 5 minutos
4.Escorra a água e, se desejar, lave o macarrão em água corrente para ele ficar mais soltinho
5.Acerte o sal
Molho:
1.Coloque os molhos, orégano e manjericão em um potinho com tampa e leve ao microondas por 2 minutosgosto

Rabanada de natal


Ingredientes
1 pão tipo baguete amanhecido
3 ovos
1 lata de leite condensado
2 xícaras de leite
Açúcar e canela em pó para polvilharÓleo para fritar
Modo de Preparo
1.Corte o pão em fatias
2.Misture os ovos o leite condensado e o leite
3.Passe as fatias nessa mistura
4.Frite em óleo quente
5.Escorra em papel toalha
6.Polvilhe o açúcar com a canela
7.Sirva a seguir


pudim de natal

Ingredientes
260 g de pão
250 g de açúcar100 g de amêndoas
50 g de passas
100 g de frutas cristalizadas
1 colher de chá de canela
Suco e raspa de 1 laranja
125 g de margarina derretida
1 cálice de rum
5 ovos
1 colher de leite
Margarina para untar a forma
Açúcar para polvilharModo de Preparo
1.Escalde as amêndoas, pele-as e corte-as em fatias ou compre já preparadas
2.Corte as frutas em pedaços pequenos
3.Peneire o açúcar
4.Corte o pão em pedacinhos, acrescente leite fervido, tampe e deixe embeber bem
5.Quando estiver macio, esmague-o bem com uma colher de pau, junte os ovos batidos, as frutas todas, a margarina derretida, o suco e as raspas de laranja, a canela e o rum e misture bem
6.Unte uma forma com margarina, polvilhe-a com açúcar, leve para cozinhar em banho-maria por aproximadamente 30 minutos
7.Verifique se está cozido e deixe esfriar







Bolo Mousse Xadrez


Massa:

•150g de manteiga com sal

•1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado

•6 ovos

•1 xícara (chá) de leite

•3 xícaras (chá) de farinha de trigo

•¾ xícara (chá) de chocolate em pó 50%

•1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:
Forre uma forma com papel manteiga e reserve. Pré aqueça o forno a 180ºC, por 15 minutos. Peneire o açúcar refinado e reserve. Peneire a farinha de trigo, o chocolate e o fermento químico em pó. Misture-os e reserve. Com uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar refinado até obter um creme. Adicione os ovos, um a um e bata mais um pouco. Retire a mistura da batedeira e agregue a farinha de trigo reservada, incorporando à massa suavemente. Despeje a mistura na forma com papel manteiga. Leve para assar em forno médio por 40 minutos.

Mousse de chocolate:

•250 ml de creme de leite

•300g de chantilly batido

•12g de gelatina em pó sem sabor

•¼ xícara (chá) de água

•300g de chocolate branco derretido

Modo de preparo:
Derreta o chocolate branco em banho-maria ou micro-ondas. Acrescente o creme de leite, misturando até que fique homogêneo. Hidrate a gelatina em pó na água e leve para derreter no micro-ondas. Acrescente no creme de chocolate. Bata o chantilly conforme instruções da embalagem. Agregue o chantilly batido ao creme de chocolate, incorporando delicadamente. Recheie a torta e leve para gelar




sorvete de forma


INGREDIENTES

- 4 gemas
- 1 lata leite condensado
- 1 lata leite
- 4 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata creme de leite

Calda
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
- 4 colheres (sopa) de água

MODO DE FAZER

- Caramelize a forma de buraco com 4 colheres de açúcar e leve ao freezer pra endurecer.
- Coloque numa caneca as 4 colheres de achocolatado com a água. Deixe ferver levemente e jogue na forma. Leve ao freezer de novo para endurecer.
- Misture as gemas passadas na peneira , leite condensando, leite e leve ao fogo sem deixar ferver para não talhar mexendo sempre. Quando começar a fazer bolhinhas, desligue. - Mexa sem parar. Deixe esfriar. Bata as claras em neve e junte o açúcar restante e colocar o creme de leite sem soro. Misture com a parte que esfriou, junte na forma e cubra com papel alumínio
- Volte ao freezer por no mínimo 6 horas.



Bolinho faça e venda


INGREDIENTES

150 gramas de margarina
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
6 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 cálice de rum ou licor da sua preferência
Raspas da casca de 1 limão
1 pitada de sal
Decoração a gosto


MODO DE FAZER

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar e a margarina (temperatura ambiente). Bata até obter um creme. Junte os ovos e torne a bater. Acrescente raspas de limão, pitada de sal, farinha e o licor. Bata novamente. Agregue o fermento delicadamente.
Coloque em forminhas de alumínio untadas e polvilhadas ou forminhas de papel. Leve ao forno pré aquecido 180°C por cerca de 40 minutos. A seguir, desenforme e decore a gosto (chantilly e confeitos coloridos



tortas de carolinas


INGREDIENTES

Massa:
- 3/4 de xícara (chá) de água
- 80 gramas de manteiga cortada em pedacinhos
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos grandes (depende do tamanho do ovo).

Creme de confeiteiro:
- 1 litro de leite
- 1 de xícara (chá) de açúcar
- 3 gemas passadas pela peneira
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- 250 gramas chocolate branco picado
- 3 colheres (sopa) chocolate em pó

Cobertura:
- 200 gramas de chocolate ao leite ou meio-amargo picado

MODO DE FAZER

Massa:
Leve ao fogo a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Deixe ferver e coloque, de uma só vez, a farinha. Ainda no fogo, mexa sem parar até que a farinha esteja totalmente incorporada e que a massa

Forme uma bola que solte da panela. Retire do fogo e coloque a massa na batedeira. Junte 3 ovos, um a um, até obter uma massa lisa e brilhante. O último ovo deverá ser acrescentado somente se necessário, olhando sempre o ponto da massa (passe a ponta do dedo. Se formar picos, está no ponto).

Aqueça o forno a 200ºC (forno quente) e unte uma assadeira com manteiga. Com o auxílio de um saco de confeiteiro, modele as carolinas sobre a assadeira. Leve ao forno forte durante 10 min.Diminua a temperatura para 180ºC (forno médio) e deixe mais 10 min até que as carolinas estejam bem douradas.

Creme de confeiteiro:

Dissolva o amido de milho em 1/2 xícara (chá) de leite junteas gemas e misture bem até obter um creme de ovos. Reserve. Numa panela, coloque o restante do leite e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver. Acrescente a esta mistura, ainda fervendo e aos poucos, o leite com as gemas e o amido de milho. Mexa bem até engrossar, desligue o fogo e acrescente o chocolate branco picado, mexa bem até derreter todo chocolate, acrescente a essência de baunilha.
Cubra com papel-filme e leve à geladeira para esfriar.
Separe 15 colheres do creme para rechear as carolinas, acrescentando o chocolate em pó.
Recheie a carolina.

Montagem:

Sobre uma forma de bolo inglês forrada com papel manteiga, acomode as carolinas já recheadas uma ao lado da outra, formando uma camada no formato desejado, coloque sobre as carolinas uma camada do creme até a borda da forma e finalize com as carolinas banhadas no chocolate. Despeje por cima das carolinas a cobertura de chocolate.

Para a cobertura - calda de chocolate:
Derreta o chocolate em banho-maria e coloque sobre as carolinas.



panetone trufado de maracuja


INGREDIENTES

Esponja:
- 60 gramas de fermento biológico
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá)de água

Massa:
- 200 gramas de manteiga sem sal
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 ovos
- 6 gemas
- 1 colher (sopa) de essência de panetone
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 2 colheres (sopa) de glicerina bidestilada
- 1 colher (chá) rasa de sal
- 1 colher (sopa) de reforçador de farinha
- 1 colher (café) de anti mofo
- 1 kg de farinha de trigo
- 300 gramas de frutas cristalizadas
- 200 gramas de uvas passas escuras

Trufa de maracujá:
- 300g de chocolate branco nobre derretido
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

MODO DE FAZER

Modo de preparo esponja:
Misturar tudo e deixar crescer por 15 minutos.

Modo de preparo massa:
Colocar todos os ingredientes na batedeira, exceto a farinha, bater, juntar a esponja e ir juntando a farinha de trigo até o ponto. Sovar bem juntar as frutas e deixar crescer até dobrar de volume.
Colocar na forma para panetone deixar crescer novamente até dobrar de volume. Assar em forno 200°, deixar esfriar bem.

Modo de preparo trufa:
Misturar todos os ingredientes e levar a geladeira por 30 minutos.
Rechear os panetones e decorar a gosto.


Pão de mel


Ingredientes
500g de açúcar mascavo2 xícaras (chá) de água
4 ovos (claras separadas)
4 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 xícara de leite
1 xícara de mel
1 xícara de chocolate em pó solúvel
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
500g de chocolate meio amargo para banhar
1/2 colher (chá) de cravo em pó (opcional)
Recheio de chocolate:
350g de chocolate branco
Uma caixinha de creme de leite
A mesma medida de doce de leite
Modo de Preparo
Massa:
1.coloque em uma panela o açúcar mascavo e a água
2.Misture bem e leve ao fogo até dissolver completamente o açúcar por aproximadamente 20 minutos
3.Quando levantar fervura, retire do fogo
4.A seguir, junte a farinha de trigo, o bicarbonato, o chocolate em pó solúvel, o leite, o mel, o cravo em pó e a canela
5.Misture bem a cada ingrediente adicionado
6.Em seguida, agregue as gemas e mexa
7.Por último, acrescente as claras em neve, misturando delicadamente
8.Coloque a massa obtida em forminhas individuais, previamente untadas e bem polvilhadas, para facilitar na hora de desenformar os bolinhos
9.(podem ser forminhas de empadinhas)
10.Asse de 25 a 30 minutos em forno pré-aquecido 180°c
11.Após assar, deixe esfriar um pouco
12.Desenforme os bolinhos enquanto ainda estiverem quentes, não espere esfriar, pois fica mais difícil de saírem inteiros
13.Deixe os bolinhos esfriarem por completo para então corta-los e recheá-los
14.Não os levem a geladeira, pois o bolinho endurece
15.Cortem ao meio colocando com o auxílio de uma colher de sobremesa o recheio de doce de leite com chocolate branco
16.Por último, derreta o chocolate no microondas para banhar os bolinhos
17.Deixe secar e escorrer completamente no papel manteiga
recheio:
1.derreta o chocolate branco no microondas, misture o creme de leite e o doce de leite e bata tudo na batedeira por alguns minutos



tortinha de morango 2


Ingredientes:

1 pacote de biscoito maisena (200g)
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina gelada

Recheio:
2 caixas de gelatina em pó sabor morango
1 xícara de chá de água quente
1 xícara de chá de água fria
4 colheres de sopa de maisena
2 latas de leite – usar a lata de leite condensado vazia para medir
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 xícaras de chá de morangos inteiros para decorar

Modo de Preparo:

Para o recheio, em uma tigela, dissolva 1 caixa de gelatina na água quente, misture a água fria e leve à geladeira por 30 minutos. Bata o biscoito no liquidificador, aos poucos apertando a tecla pulsar do aparelho até triturar. Despeje em uma vasilha, adicione a manteiga ou margarina e misture com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea. Leve à geladeira por 30 minutos. Divida a massa em pequenas porções e forre o fundo e as laterais de forminhas individuais, para mini-tortas. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Em uma panela, dissolva a maisena e a gelatina restante no leite, adicione o leite condensado e leve ao fogo e misture o creme de leite. Distribua esse creme sobre as massas nas forminhas e decore com os morangos cortados ao meio. Regue com a gelatina gelada e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.


bolo sorvete


Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de leite condensado
- 4 xícaras (chá) de leite comum
- 4 gemas
- 4 claras em neve (reserve)
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de creme de leite com soro

Calda:

9 colheres (sopa) de achocolatado
13 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:

Leve ao fogo o leite condensado, o leite comum e as gemas até ferver e dar uma leve engrossada (reserve).
Bata as claras em neve firme com 8 colheres de açúcar 1 a 1; no final coloque o creme de leite (reserve).

Calda:

Leve o achocolatado com a água ao fogo até engrossar; deixe esfriar (reserve).

Modo de montar:

Junte a primeira e a segunda mistura com uma colher e misture bem. Em uma forma de alumínio de buraco, coloque a calda no fundo da forma; jogue a mistura e leve ao freezer coberto com papel filme de um dia para o outro. Para desenfrear deixe 15 minutos fora do freezer.



bolo mousse de prestigio


Ingredientes da Massa:

- 5 ovos
- 3 xícaras de chá de açúcar
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chocolate em pó (50% cacau)
- 1 colher de sobremesa de fermento
- 1 xícara de chá de leite quente

Modo de Preparo da Massa:

Bata os ovos e o açúcar peneirado na batedeira até dobrar de volume; diminua a velocidade e acrescente a farinha peneirada misturada com o chocolate aos poucos. Em outro recipiente, misture o leite quente e o fermento; acrescente essa mistura na massa. Bata até ficar homogênea. Asse em forno médio pré-aquecido por 45 minutos.

Ingredientes do Recheio:

- 1 pote de beijinho pronto
- Chantilly batido

Modo de Preparo do Recheio:

Bata em velocidade baixa os dois ingredientes.

Ingredientes da Montagem:

- Leite de coco
- Leite
- Chantilly de chocolate batido

Montagem:

Misture o leite e o leite de coco. Umedeça a massa do bolo com essa mistura; abra e recheie o bolo. Feche e cubra com chantilly de chocolate.



Cupcake de micro-ondas


Ingredientes
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1 colher (chá) fermento em pó1/3 xícara de leite
1/3 xícara de óleo
1 ovo
1 barrinha de chocolate Laka ou Diamante Negro de 25 g (opcional)
Modo de Preparo
1.Em um recipiente, passe pela peneira o a farinha, o açúcar e o fermento, acrescente o ovo, o leite e o óleo
2.Corte o chocolate em pedaços pequenos e coloque na massa
3.Misture muito bem e coloque em forminhas de papel
4.Leve ao micro-ondas por 2 minutos
5.Decore conforme sua preferência




Falsa Cereja


Ingredientes

FALSAS CEREJAS 1 Prato fundo de bolinha de mamão verde semi-cozidos Primeira Calda 1 litro de água quente 2 colheres de sobremesa de cal comestível Segunda Calda 2 copos de água 3 copos de açucar 1 envelope de suco em pó sabor cereja 1 beterraba cozida e batida no liquidificador 1 colher de sopa de essência de cereja

Modo de Preparo

Modo de Preparo: " deixe de molho as bolinhas de mamão na primeira calda de um dia para o outro, depois escorra e lave. -Faça a segunda calda, misturando a água e o acuar, deixe a calda ficar em ponto de fio, acrescente o suco em pó sabor cereja a beterraba e as bolinhas de mamão -Deixe cozinhando por 5 minutos, desligue o fogo. -Deixe de molho de um dia para o outro. Obs. O cal comestível serve para que a durabilidade seja maior







MINI BOLO DE PRÉSTIGIO


Ingredientes

4 ovos
2 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de água fervente

RECHEI0:
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
1 pacote de 100g de coco ralado
2 colheres (sopa) de amido de milho


Modo de Preparo

Bata as claras em neve em seguida, acrescente as gemas uma a uma. Por fim, acrescente os ingredientes restantes, (exceto) o fermento, bata por 5 minutos em potência média. Acrescente o fermento bata por mais 1 minuto em potência baixa. Unte a assadeira com margarina e farinha de trigo, leve ao forno convencional por 40 min. ou forno elétrico por uns 20 mintos. Deixe esfriar corte com cortadores redondos ou quadrados, corte ao meio coloque o recheio, aperte, para que fique baixo, dê banho de chocolate ao leite.

modo de preparo do recheio:
Misture todos ingredientes, mexa sempre até ficar grosso e cremoso, deixe esfriar bem para acrescentar no bolo.




RECHEIO TIPO SENSAÇÃO


Ingredientes

- 1/2 sache de gelatina sabor morango.
- Água o suficiente para dissolver a gelatina.
- Assim que estiver dissolvida, ela vai endurecer, depois de dura deixe a - gelatina por 3 minutos.
- Levar ao microondas para derreter, aproximadamente 20 segundos. - ou derreta em banho maria.
- 500g. de chocolate branco
- 1/2 xícara de chá de creme de leite.


Modo de Preparo

Derreta a gelatina conforme metodo acima (reserve) Derreta o chocolate, misture o creme de leite e por ultimo acrescente a gelatina. Mexa bem, leve ao congelador por no mínimo 1 hora. Receheio apropriado para bombons, casca de ovos de chocolate, e também pode ser banhado como trufas.



FRUTINHAS DE MARZIPAN


Ingredientes

Falso MARZIPAN
- 2 xícaras de chá de castanha de caju picada (xerem) moída
- 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de essência de amêndoas
- 1 colher de sopa de clara
- Para Montar:
- 1k de chocolate branco derretido de preferência fracionado
- corantes comestivéis


Modo de Preparo

Falso Marzipãn: Modo de preparo Misture todos ingredientes. Para Montar: Derreta o chocolate conforme método básico Acrescente o corante cor desejada de acordo com a fruta Misture o corante no chocolate branco, mexa bem Aplique nas forminhas próprias (faca uma camada fina), deixe endurecer a camada de chocolate Acrescente o marzipãn, feche a frutinha na forma com uma pequena camada de chocolate Leve a geladeira, por aproximadamente 10 minutos Desenforme.



Sopa de Mandioquinha com Carne


ingredientes
300 gr de acém em pedaços pequenos
5 unidade(s) de mandioquinha
quanto baste de macarrão
1 tablete(s) de caldo de carne
quanto baste de azeite
1 unidade(s) de cebola
3 dente(s) de alho
quanto baste de cheiro-verde
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca


modo de preparar
Refogue a carne no azeite com todos os temperos com exceção do cheiro-verde. Acrescente 2 l de água e as mandioquinhas descascadas inteiras, cozinhe na panela de pressão por 12 minutos. Separe as mandioquinhas e bata no liqüidificador com um pouco de água morna. Reserve.
A seguir, coloque o macarrão na panela e deixe cozinhar por mais 3 minutos, Depois de cozido o macarrão acrescente a mandioquinha em creme, a carne cozida e o cheiro-verde picado.

Creme de mandioquinha com carne seca


Ingredientes
300 g de mandioquinha (batata baroa ou batata salsa)
200 g de carne seca desfiada e dessalgada
1 colher de (sopa) cebela picadinha
3 dentes de alho amassados
Sal a gosto
1 pimenta de cheiro
1/2 copo de leite
Cebolinha a gosto
Modo de Preparo
1.Cozinhe a carne seca pra tirar o sal e desfie
2.À parte cozinhe a mandioquinha e passe pela peneira ou liquidificador, reserve
3.Em uma panela coloque a cebola picadinha doure
4.Depois o alho frite e acrescente a carne
5.Refogue um pouquinho, acrescente a pimenta de cheiro e o creme de mandioquinha
6.Cozinhe por uns 15 minutos
7.Coloque o leite e ferva mais um pouco prove o sal
8.Sirva com cebolinha



bolo na casquinha de sorvete


Ingredientes


15 casquinhas para sorvete
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
3 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
100g de nozes
1 colher (sopa) de fermento em pó


Ganache:

250g de chocolate ao leite ou branco ou meio amargo
250ml de creme de leite



Modo de preparo
Massa: pegue 15 casquinhas para sorvete e enrole cada uma em um pedaço de papel manteiga (24 cm X 17 cm) formando um cone e prenda o papel com um pedaço de fita adesiva. OBS: Deixe sobrar papel manteiga para cima da casquinha para ser suporte do bolo. Reserve.No liquidificador coloque 1 xícara (chá) de leite, 3 ovos, 3 colheres (sopa) de margarina, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de chocolate em pó, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 100 g de nozes e 1 colher (sopa) de fermento e bata bem. (DICA: se quiser colorir a massa, não coloque chocolate em pó, mas gotas do corante alimentício que desejar)Despeje a massa (feita acima) dentro de cada casquinha enrolada com papel manteiga, preenchendo até ficar com 1 cm de massa para fora da cada casquinha.Em uma forma própria para assar cones coloque cada casquinha em cada cavidade em seguida leve para assar por aproximadamente 20 minutos, decore a gosto.


Ganache: derreta o chocolate e misture os demais ingredientes.



Musse de brigadeiro com morango


ingredientes
4 claras
2 latas de leite condensado
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
2 latas de creme de leite (gelado e sem soro)
12 morangos cortados em fatias
Chocolate granulado e morangos inteiros para decorar
modo de preparo
Bata as claras até que fiquem em ponto de neve firme. Reserve. Numa panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até obter um brigadeiro e a mistura soltar do fundo da panela. Retire do fogo e espere esfriar. Adicione o creme de leite e o morango fatiado. Junte as claras em neve e mexa delicadamente. Coloque num recipiente ou distribua em 12 taças individuais. Decore com o chocolate granulado e os morangos inteiros. Leve à geladeira por 2 horas, no mínimo, antes de servir.


Gelatina com brigadeiro


ingredientes
Brigadeiro
1 lata de leite condesado
1 colher de manteiga
3 colheres de chocolate em pó
Gelatina
1 caixa de gelatina de maracujá
para decorar
um maracujá
modo de preparo
Faça a gelatina seguindo o rotulo da embalagem coloque nas taças individuais e leve para gelar até firmar.Em uma panela coloque o leite condesado o chocolate em pó e a margarina mexa até ver o fundo da panela deixe esfriar em banho maria depois coloque sobre a gelatina nas taças individuais para decorar coloque as sementes da fruta do maracujá.



Arroz Doce Cremoso e Chocolate Quente


INGREDIENTES

Ingredientes do Arroz Doce:

1 xícara (chá) de arroz

1L de água

1L de leite

1 lata de leite condensado

4 cravos da índia

1 pau de canela

1 colher (chá) de raspas de laranja

canela para polvilhar


Ingredientes para o Chocolate Quente:


1L de leite

1 lata de creme de leite

200g de chocolate meio amargo ralado

canela ou chantilly


MODO DE FAZER

Modo de Preparo do Arroz Doce:

Em uma panela, coloque o arroz lavado e escorrido, a água quente, o cravo, a canela, e as raspas de laranja. Cozinhe até secar.

Junte o leite quente e deixe ferver por aproximadamente 15 minutos. Desligue e adicione o leite condensado. Passe para um refratário
e polvilhe com canela.


Modo de preparo do Chocolate Quente:

Em uma panela, coloque parte do leite e o chocolate ralado. Misture. Junte o restante do leite e ferva por aproximadamente 5 minutos. Desligue. Adicione o creme de leite. Sirva em xícaras e polvilhe com canela. Decore com chantilly.


Capuccino


INGREDIENTES

4 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (chá) de café solúvel

1 xícara (chá) de leite em pó (instantâneo)

1 colher (sopa) de chocolate em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio


MODO DE FAZER

Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador. Bata.

Dica: Guarde em um vidro bem fechado.

Duração: Aproximadamente 6 meses.

Medida:

Para 1 xícara de café - 1 colher (sobremesa) de capuccino

Para 1 xícara (chá) - 2 colheres (sobremesa) de capuccino

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Sorvete de forma


INGREDIENTES

- 4 gemas
- 1 lata leite condensado
- 1 lata leite
- 4 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata creme de leite

Calda
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
- 4 colheres (sopa) de água

MODO DE FAZER

- Caramelize a forma de buraco com 4 colheres de açúcar e leve ao freezer pra endurecer.
- Coloque numa caneca as 4 colheres de achocolatado com a água. Deixe ferver levemente e jogue na forma. Leve ao freezer de novo para endurecer.
- Misture as gemas passadas na peneira , leite condensando, leite e leve ao fogo sem deixar ferver para não talhar mexendo sempre. Quando começar a fazer bolhinhas, desligue. - Mexa sem parar. Deixe esfriar. Bata as claras em neve e junte o açúcar restante e colocar o creme de leite sem soro. Misture com a parte que esfriou, junte na forma e cubra com papel alumínio
- Volte ao freezer por no mínimo 6 horas.

Lasanha de microondas


Ingredientes:

1 lata de molho de tomate
Massa fresca para lasanha
Pimenta do reino a gosto
1 cebola picada
300 gramas de carne moída
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Tempero de alho e sal a gosto
400 ml de leite
2 colher de óleo
400 gramas de queijo mussarela

Modo de preparo:

1. Em um refratário colocar o óleo, o tempero e a cebola e levar ao microondas potência alta por 1 minuto e 30 segundos

2. Colocar a carne moída, mexer e levar ao microondas por mais 6 minutos em potência alta

3. Numa vasilha a parte colocar o molho e o leite e misturar

4. Pegar um refratário quadrado ou retangular médio, colocar 1 xícara do molho e fazer camadas com a massa o molho e o queijo

5. Terminar com o molho, jogar queijo ralado por cima e levar ao microondas semi-tampado por 20 minutos potência alta


Couve-flor ao microondas


Ingredientes
1 pé de couve-flor limpo e cozido
200 g de mussarela
2 xícaras de leite
2 colheres de manteiga
2 colheres de farinha de trigo
1 caldo de galinha
Sal e pimenta do reino a gosto
50 g de queijo ralado
Modo de Preparo
1.Limpe a couve-flor e coloque ele para cozinhar com sal, mas atenção não deixe cozinhar demais, retire ele da água e reserve
2.Misture o leite já com a farinha de trigo e reserve
3.Em uma panela derreta a manteiga com o caldo de galinha e junte o leite já com a farinha cuidado para não empelotar
4.Deixe cozinhar
5.Depois do molho e a couve-flor estiver pronta, pegue um refratário coloque um pouco de molho e em seguida a couve-flor
6.Depois a mussarela e ai você vai intercalando na última camada
7.Colocar mussarela e queijo ralado e levar ao microondas
8.Até que a mussarela derreta bem


Arroz ao forno microondas


Ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de arroz lavado e escorrido
200 g de peito de peru picado
50 g de azeitona preta sem caroço
1 lata de milho
1 tablete de caldo de carne
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
1.Coloque a manteiga, o arroz, o peito de peru, as azeitonas e o milho em um recipiente refratário retangular médio (20 x 30 cm)
2.Ferva três xícaras de chá de água e dissolva o caldo de carne
3.Regue com ele o conteúdo do refratário e misture
4.Cozinhe por cerca de 20 minutos no forno microondas em potência alta, em recipiente refratário parcialmente tampado
5.Quando o arroz estiver seco, retire-o do forno, mexa e sirva a seguir, polvilhado com o queijo ralado


Macarrão de microondas


Ingredientes
Macarrão:
1 l de água
1 pacote de 500 g de macarrão parafuso
Sal a gosto
1 fio de óleo
Molho:
2 latas de molho de tomate pronto
Orégano e manjericão a gosto
Modo de Preparo
Macarrão:
1.Coloque a água, um pouco do sal e um fiozinho de óleo em um recipiente próprio para microondas
2.Leve em potência máxima por 10 minutos, ou até a água ficar bem quente
3.Adicione o macarrão e volte ao microondas por 15 minutos, mexendo a cada 5 minutos
4.Escorra a água e, se desejar, lave o macarrão em água corrente para ele ficar mais soltinho
5.Acerte o sal
Molho:
1.Coloque os molhos, orégano e manjericão em um potinho com tampa e leve ao microondas por 2 minutos
2.Misture ao macarrão e sirva

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festival de microndas (5 receitas)


Feijão de Micro-ondas

ingredientes
1 xícara(s) (chá) de feijão carioquinha
2 dente(s) de alho amassado(s)
3 xícara(s) (chá) de água
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 tablete(s) de caldo de carne esfarelado(s)
1 folha(s) de louro
1 colher(es) (café) de sal
1/2 colher(es) (sopa) de óleo de soja
modo de preparar
Lave o feijão e deixe-o de molho na água, de véspera. Na tigela apropriada, coloque o óleo, o alho e a cebola, tampe e leve ao micro-ondas, potência máxima, por 3 minutos. Coloque o feijão na tigela apropriada, junte o caldo de carne e o louro. Misture, tampe e leve ao micro em potência alta por 25 a 30 minutos, mexendo algumas vezes.


brigadeiro com morango



Massa:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) margarina


Recheio:

Morangos Limpos

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, a margarina e a farinha de trigo, mexa sem parar até engrossar e soltar totalmente do fundo da panela, retire do fogo e coloque em uma assadeira untada e deixe esfriar, depois abra porções da massa e recheie com morangos inteiros, banhe na cobertura fracionada derretida.


Batata Pré-cozida, Congelada


ingredientes
1 kg de batata
Água o suficiente para cobrir a batata (cerca de 2 litros)
Sal a gosto
modo de preparo
Descasque as batatas e corte no sentido do comprimento em forma de palito (5 mm) de espessura. Leve ao fogo as batatas na água e tempere com sal.

Depois que a água levantar fervura, conte 5 min e desligue. Escorra e passe em água corrente até esfriar. Coloque sobre forma coberta com saco plástico aberto, espalhe de modo que não fiquem muito juntas para não grudarem. Leve ao freezer por 24 h. Frite em óleo quente a 170ºC.


Sanduíche de pernil


INGREDIENTES

- 1 pernil de 3kg
- 1 colher de sopa de sal
- pimenta-do-reino a gosto
- 4 dentes de alho
- 1 xícara de chá de vinho branco
- 1 colher de sopa de mel
- 1 xícara de chá de suco de laranja
- 2 folhas de louro
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 cebola laminada
- 3 colheres de sopa de óleo
- cheiro verde a gosto
- 1 baguete


MODO DE FAZER

Tempere o pernil com o sal, pimenta-do-reino e alho. Numa panela coloque o óleo e refogue o pernil. Acrescente o vinho branco, o mel, as folhas de louro e o suco de laranja. Acrescente os pimentões e a cebola laminada. Deixe cozinhar e por fim coloque o cheiro verde a gosto.


Esfiha de mandioquinha


INGREDIENTES

Massa:
15g de fermento biológico fresco
1/2 xíc (chá) de leite
1 xíc (chá) de mandioquinha cozida
½ xíc (chá) de margarina
1 col (chá) de sal
3 xíc (chá) de farinha de trigo

Recheio de carne seca:
500g de carne seca dessalgada
1 pimentão amarelo picado
1 cebola pequena picada
½ xíc (chá) de azeitona
½ xíc (chá) de cebolinha
pimenta vermelha a gosto
2 col (sopa) de azeite
2 dentes de alho picadinho

Recheio de frango e escarola:
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
2 tomates, sem pele, sem sementes picados
½ xíc (chá) de salsinha picada
2 col (sopa) de azeitona verde picada
1 col (sopa) de farinha de trigo
½ xíc (chá) requeijão cremoso
2 dentes de alho amassados
2 col (chá) de azeite
2 xíc (chá) de escarola picada

Recheio de milho:
1/2 xíc (chá) de bacon picado
1/2 cebola picada
2 col (sopa) de farinha de trigo
2 tabletes de caldo de galinha dissolvido em 01 xícara de água fervendo
2 gemas
1 lata de milho verde escorrido
1 col (sopa) de molho de pimenta
salsinha a gosto


MODO DE FAZER

Modo de preparo da massa
Dissolva o fermento no leite e junte a mandioquinha, a margarina, o sal e a farinha de trigo. Deixe repousar por 30 minutos. Faça as esfihas, pincele com a gema e deixe crescer mais 20 minutos. Asse em forno médio por cerca de 30 minutos.


Modo de preparo do recheio de carne seca
Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho e refogue bem. Acrescente o pimentão. Mexa levemente e coloque a pimenta vermelha a carne seca e por ultimo a cebolinha. Deixe esfriar para utilizar.


Modo de preparo do recheio de escarola
Coloque em uma panela o azeite, a cebola e os tomates. Refogue e acrescente o frango. Cozinhe um pouco e adicione a farinha, as azeitonas, o requeijão e deixe engrossar. Refogue o alho no azeite e junte a escarola. Escorra e misture no recheio de frango. Retire e deixe esfriar.


Modo de preparo do recheio de milho
frite o bacon e acrescente a cebola até dourar levemente. Adicione a farinha de trigo aos poucos e sem parar de mexer, acrescente o caldo de galinha dissolvido e cozinhe em fogo brando até engrossar, acrescente as gemas e tire do fogo, junte o milho verde, o molho de pimenta e o cheiro verde. Deixe esfriar.


creme de cebola no pão italiano


INGREDIENTES

- 4 pães italianos redondos pequenos
- 4 cebolas médias em rodelas
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- Sal a gosto
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE FAZER

Corte a parte superior de cada pão, formando uma tampa. Retire o miolo com cuidado e amasse a parte interna do pão.

Em uma panela, coloque as cebolas e a manteiga e frite até começar a dourar. Retire as cebolas da panela e reserve.

Em outra panela doure a farinha até o ponto desejado, quanto mais escuro, mais sabor de defumado.

Misture a manteiga que ficou na panela com a farinha de trigo e mexa até começar a dourar. Acrescente o leite no liquidificador junto com a pasta de farinha e metade da cebola dourada, bata tudo muito bem, despeje um uma panela juntando a outra metade da cebola dourada em fogo médio mexa bem até engrossar e tomando cuidado para não empelotar, acerte o. Desligue o fogo e distribua a sopa nos pães. Polvilhe o queijo parmesão e sirva em seguida



Bolo bombom


INGREDIENTES

Massa:
- 4 ovos
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50%
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de leite

Recheio trufado de nozes:
- 500g de cobertura sabor chocolate branco
- 1 caixa de creme de leite
- 1 colher (sopa) de rum
- 100g de nozes picadas

Cobertura e decoração:
- 500g de cobertura sabor chocolate meio amargo
- Granulados, confeitos, palitos, papéis para embrulhar

MODO DE FAZER

Massa:
Na batedeira, bata os ovos, a margarina e o açúcar até obter um creme. Sem para de bater, junte a farinha, o chocolate em pó e o fermento, sempre peneirados, e por último agregue o leite. Bata até obter uma massa bem homogênea. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada em forno aquecido a 180ºC por aproximadamente 35 minutos. Deixe esfriar.

Recheio:
Derreta a cobertura branca, no banho-maria ou no micro-ondas. Acrescente o creme de leite e misture bem. Junte o rum e as nozes. Reserve.

Cobertura:
Corte o bolo ao meio e aplique o recheio. Espere por pelo menos 2 horas. Corte o bolo no tamanho desejado. Derreta a cobertura meio amarga, no banho-maria e banhe os pedaços. Faça a decoração com os granulados ou confeitos



Bolo de banana com canela


INGREDIENTES

Bolo de banana com canela
- 3 bananas nanicas maduras
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de óleo
- 3 gemas
- 3 claras batidas em neve
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- ½ xícara (chá) de açúcar e canela em pó para polvilhar

Biscoitinhos da tarde:
- 1 x de farinha de trigo
- 1 x de amido de milho
- 1/2 x de açúcar de confeito
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 ovo
- 1/2x de creme de leite de caixinha
- Raspas de limão

MODO DE FAZER

Bolo de banana com canela
Bata as claras em neve e reserve, em outra vasilha, bata as gemas, o óleo, o açúcar o leite, a farinha e o fermento.
Depois de tudo batido desligue a batedeira e acrescente as bananas cortadas em rodela e mexa com uma colher.
Por último acrescente as claras em neve e mexa com uma colher lentamente.
Numa forma, untada com óleo e farinha, coloque a massa.
Por último polvilhe a mistura do açúcar com acanela e cima da massa e ponha pra assar em forno médio até dourar.

Biscoitinhos da tarde:
Misturar todos os ingredientes secos.
Acrescentar o ovo.
Misturar bem.
Acrescentar o creme de leite até obter uma massa firme.
Acrescentar as raspas de limão, formatar e levar ao forno até dourar.



Cocada de maracujá


Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
100 g de coco ralado seco
Modo de Preparo
1.Em uma panela misture todos os ingredientes
2.Leve ao fogo e mexa até desprender da panela, por 15 minutos
3.Retire da panela e coloque sobre uma superfície untada com manteiga
4.Modele com auxilio de uma colher, espere esfriar e sirva

Cocada de Fita


Ingredientes
4 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
300 g de coco fresco em fita
1 pau de canela
1 colher (sopa) de manteiga
Manteiga para untar
Modo de Preparo
1.Em um refratário, coloque o coco em tiras e hidrate-o com aproximadamente 2 a 3 colheres de sopa de água
2.Em uma panela, coloque o açúcar, a água e o pau de canela
3.Misture e não mexa mais até ponto de fio (se for necessário mexer, mexa somente a panela em círculo)
4.Acrescente o coco em fitas devidamente hidratado e mexa até desgrudar da panela
5.Desligue e junte a manteiga
6.Unte com manteiga a pedra mármore da pia e espalhe a cocada sobre a mesma
7.Deixe secar e corte

Cocada de Microondas


Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco em flocos ou 1 coco fresco ralado
3 gemas
1 colher de chá de manteiga
Modo de Preparo
1.Misture e leve ao microondas na potência máximo, por 3 minutos
2.Bata um pouco e coloque no microondas por mais 3 minutos
3.Para uma cocada mole, já estará pronto
4.Mas, se você quiser fazer uma cocada de enrolar deverá colocar por mais 3 minutos


Canjica com amendoim


Ingredientes
1 pacote de 500 g de canjica
2 latas de leite condensado
2 litros de leite
Amendoim sem sal descansado, torrado e triturado (não moído, tem que ficar uns pedacinhos)
4 colheres (sopa) cheias de açúcar (só para pegar o gosto na canjica durante o cozimento)
Modo de Preparo
1.Deixe a canjica de molho de um dia para o outro
2.Descarte a água do molho e leve para a panela de pressão com nova água, cobrindo a canjica 3 dedos e com as 4 colheres de açúcar
3.Quando levantar fervura deixe cozinhar por 20 minutos e apague o fogo
4.Sem pressão, se sobrou água descarte, e adicione o leite, o leite condensado e deixe cozinhar até engrossar
5.Acrescente o amendoim misturando bem para não empelotar e deixe cozinhar mais 5 minutos aproximadamente, mexendo de vez em quando
6.Se preferir sirva com canela em pó



chocolate quente


Ingredientes

1 lata de creme de leite (300g)
1 lata de leite condensado (395g)
1 litro de leite integral
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (café) de noz-moscada
1 unidades de canela em pau
6 unidades de cravo-da-índia-.
1 1/2 xícara (café) de rum

Modo de Fazer

Misture o leite, o leite condensado, o chocolate, o amido de milho dissolvido em parte do leite, a noz-moscada, o cravo e a canela.
Coloque no fogo e espere ferver ,o ideal é mexer enquanto aguarda a fervura.
Retire do fogo e misture o creme de leite.
Coe para retirar os pedaços de canela e cravo.
Misture o rum e sirva.


Esquentão (Quentão sem álcool


Ingredientes:
3 litros de água
1 1/2 litro de suco de uva
1 litro de suco de laranja natural
500 ml de suco de limão natural
5 colheres (sopa) de canela em pau
5 colheres (sopa) de cravo
5 colheres (sopa) de gengibre
2 kg de açúcar refinado

Preparo:
Leve ao fogo a canela, o cravo, o gengibre e o açúcar.
Quando o xarope começar a desgrudar da panela, adicione 2 litros de água.
Deixe ferver por 10 minutos e reserve.
Em outro recipiente, misture o suco de uva, o de laranja, o de limão e o resto da água.
Aqueça, mas não deixe ferver.
Misture bem o xarope e o líquido.
Sirva quente.



quentão


Ingredientes:
1 1/2 xícaras de açúcar refinado
1 1/2 xícara de água
50 g de gengibre cortado em fatias finas (1/4 de xícara)
3 limões cortados em rodelas
4 xícaras de pinga (aguardente de cana)
3 cravos da índia
2 pedaços pequenos de canela em pau

Preparo:

Aqueça o açúcar refinado em fogo alto, mexendo de vez em quando até caramelizar.
Junte todos os ingredientes menos a pinga e ferva mexendo até dissolver o açúcar.
Junte a pinga, com cuidado, de preferência fora do fogo para não incendiar, misture e deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos.



Bolo Fubá Cremoso


Ingredientes:
2 xícaras de fubá mimoso
3 xícaras de açúcar refinado
4 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos
100 g de queijo ralado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de raspa de limão

Preparo:

Bata no liqüidificador todos os ingredientes menos as claras e o fermento ou bata na batedeira a manteiga com o açúcar refinado e as gemas, junte o leite, fubá, raspa e o queijo, e depois nos dois casos acrescente as claras batidas em neve com o fermento.
Asse em forma untada de 32 X 24 cm.

Dicas:
A massa é mole e a quantidade da farinha é mesmo 2 colheres.
Polvilhe açúcar e canela sobre o bolo


Bolinha de Pipoca e Amendoim


Bolinha de Pipoca e Amendoim

Ingredientes:
1/2 xícara de karo
1/4 de xícara de açúcar refinado
3/4 de xícara de pasta de amendoim
8 xícaras de pipoca já estourada

Preparo:

Numa panela, misture o karo e o açúcar refinado.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a misture levante fervura e o açúcar esteja completamente dissolvido.
Retire do fogo.
Junte a pasta de amendoim e mexa bem.
Imediatamente despeje sobre a pipoca numa vasilha grande.
Mexa até que toda a pipoca esteja coberta.
Unte as mãos com manteiga ou margarina e forme bolinhas do tamanho desejado.


bola de pipoca


Bola de Pipoca no Microondas

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 xícara de amendoim torrado e triturado
1 colher (sopa) de margarina
5 xícaras de pipocas estouradas

Preparo:

Em um refratário junte o leite condensado, a margarina e o amendoim.
Leve ao microondas por 5 minutos em potência alta.
Retire do forno, misture bem e acrescente as pipocas envolvendo-as no doce.
Pegue porções das pipocas e faça bolotas espetando-as em palitos de sorvete



baguete portuguesa



Recheio português:

100g de azeitonas verdes picadas
1 cebola média cortada em fatias finas e dourada na manteiga
300g de requeijão cremoso
200g peito de peru defumado
250g de queijo prato fatiado
3 ovos cozidos picados (opcional)
1 lata de ervilhas escorridas
óregano a gosto


Cobertura:

água para pincelar
gergelim


Recheio de calabresa:

½ pimentão picado
2 tomates picados
1 cebola fatiada
300g de calabresa fatiada
salsinha a gosto
azeitona verde a gosto
200g de queijo prato fatiado
3 colheres (sopa) de azeite


Massa:

70g de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
½ xícara (chá) de mandioquinha espremida
1 e ½ xícara (chá) de leite
40g de fermento fresco para pão
700g de farinha de trigo (aproximadamente)



Modo de preparo
Massa: Dissolva num recipiente grande o fermento com o açúcar, junte os demais ingredientes, amassando tudo muito bem. Deixe dobrar de volume e modele os pães. Deixe crescer novamente e leve ao forno a 200º C

Recheio de Calabresa: Refogue levemente a calabresa com a cebola, o pimentão e o tomate. Deixe esfriar e monte a baguete.

Recheio português: Misture todos os ingredientes e empregue na massa modelando os pães.

Cobertura: Pincele água no massa já na assadeira e salpique gergilim por cima.


baguete



Recheio:

200g de presunto canadense processado
orégano a gosto
100g de manteiga
200g de queijo prato triturado


Para salpicar:

alho seco
100g de queijo parmesão ralado


Massa:

30g de fermento fresco para pão
1 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de açúcar
30ml de água morna
500 à 700g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sobremesa) de leite em pó



Modo de preparo
Massa: Bata tudo junto, até formar uma bola, divida em 2 partes. Deixe crescer, depois abra em um retângulo, passe a manteiga recheie e enrole como rocambole corte e trance, pincele gema e ovo deixe crescer novamente por mais ou menos 20 minutos e asse em forno alto por mais ou menos 30 minutos.

Recheio: Passe a manteiga na massa aberta e recheio com o restante dos ingredientes.


Pudim de brigadeiro


•1 lata de leite condensado
•1 lata de creme de leite
•1 xícara (chá) de leite ou leite de coco
•2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
•½ xícara (chá) de chocolate em pó
•1 colher (sopa) de leite em pó
•2 colheres (sopa) de açúcar
•4 ovos


Modo de preparo:



Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje em uma forma untada e leve ao forno em banho Maria por aproximadamente 40 minutos, retire, espere esfriar, desinforme e decore com chocolate granulado.



receitas de bolos


Bolo Bomba de Chocolate
5 unidade(s) de gema de ovo
5 unidade(s) de clara de ovo em neve
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
3 colher(es) (sopa) de manteiga
2 xícara(s) (chá) de açúcar União
250 ml de leite
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó Creme
1 lata(s) de creme de leite sem soro
3 colher(es) (sopa) de amido de milho
1 lata(s) de leite condensado
3 copo(s) de leite Cobertura
200 gr de chocolate meio amargo
1 lata(s) de creme de leite sem soro
Preparação:
MassaBata as gemas com o açúcar e a manteiga até a mistura ficar bem clara.
Acrescente a farinha e o leite, bata mais um pouco.
Por último, acrescente o fermento e as claras em neve, misturando delicadamente com uma colher.
Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada. Jogue o creme reservado por cima e leve para assar em forno quente, por 40 minutos. CremeBata no liqüidificador o leite, o leite condensado e o amido de milho. Leve ao fogo até engrossar.
Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Reserve. CoberturaDerreta o chocolate em banho-maria, em seguida adicione o creme de leite. Cubra o bolo depois de assado e leve-o para gelar.


Bolo Brigadeirão
7 unidade(s) de ovo
7 colher(es) (sopa) de açúcar União
7 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
7 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
7 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
100 gr de côco ralado(s) Cobertura
4 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
1 lata(s) de leite condensado
2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia

Preparação:
MassaColoque todos os ingredientes da massa no liqüidificador, com exceção do coco e do fermento. Bata bem. Sem bater, misture o coco e o fermento. Coloque em assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré-aquecido, para assar. CoberturaNuma panela, coloque todos os ingredientes da cobertura e misture. Leve ao fogo até levantar fervura. Depois esparrame sobre o bolo assado


Bolo Floresta Negra
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de óleo
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de leite condensado
½ litro de creme de leite fresco gelado
1 colher (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de geléia de amora
2 xícaras (chá) de chocolate branco ralado
2 xícaras (chá) de chocolate meio-amargo picado
1 xícara (chá) de creme de leite (sem soro)
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma



Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até que obtenha um creme fofo e claro. Acrescente, sem parar de bater, a água, o óleo, o chocolate, a farinha de trigo aos poucos e, por fim, o fermento até que fique homogêneo. Despeje em uma fôrma de aro removível untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (150 ºC) por cerca de 30 minutos. Deixe-o esfriar, desenforme-o e corte-o ao meio. Em uma tigela, misture a água, o leite condensado e regue o bolo. Reserve. Bata em uma batedeira o leite fresco com o açúcar até que fique em ponto de chantili. Espalhe-o sobre uma metade do bolo, cubra com a geléia de amora e o chocolate branco. Coloque a outra metade do bolo por cima. Reserve. Em banho-maria, misture o chocolate meio amargo com o creme de leite até que o chocolate derreta e fique um creme homogêneo. Por fim, cubra o bolo com este creme.


Bolo De Nozes com Marshmallow
Massa:
6 claras em neve
6 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de nozes moídas
1 xícara (chá) de farinha de rosca
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Manteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar a forma

Recheio:
2 xícaras (chá) de doce de leite

Cobertura (Marshmallow):
1 xícara (chá) de água
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
3 claras
Nozes a gosto para decorar

Bolo Pão de Mel
5 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
3 xícaras (chá) de açúcar peneirado
½ noz moscada ralada
2 colheres (sopa) de canela em pó
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
3 ovos
1 ½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de mel
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Calda:
5 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó



Misture em uma tigela a farinha, o açúcar, a noz moscada, a canela e o bicarbonato. Reserve. Bata bem no liquidificador os ovos, o leite e o mel. Despeje na mistura reservada e misture bem. Coloque a massa em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado. Em seguida, em uma panela, coloque o leite, o açúcar, o chocolate em pó e, sem parar de mexer, deixe apurar no fogo médio até que obtenha uma calda. Despeje esta calda sobre o bolo ainda quente.



receitas

Glacê Rosa
Ingredientes:
1/2 folha de gelatina vermelha
200 grs de manteiga (sem sal)
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 pacote de baunilha
3 claras em neve
6 colheres de açúcar
Modo de Preparo:
Bata a manteiga com as 2 xícaras de açúcar e a baunilha até formar um creme.
Separadamente bata as claras em neve e junte lentamente as 6 colheres de açúcar, batendo sempre até ficar bem firme.
Acrescente ao merengue, a gelatina dissolvida em 3 colheres de sopa de água fervente e por último o creme de manteiga.
Cubra e enfeite a torta com este glacê

Glacê com Emulsificante.
Ingredientes:
200 g de margarina sem sal
1 lata de leite condensado gelado
1/2 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
1 lata de creme de leite sem soro gelado
12 colheres (sopa) de leite em pó

Preparo:

Bata na batedeira o leite condensado e a margarina.
Junte o emulsificante, o creme de leite e vá colocando aos poucos o leite em pó e bata até ficar um creme homogêneo.

Glacê Dourado ou Prateado
Uso:
Contornos, pinturas e escritas.
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de açúcar do confeiteiro Dolce
1 colher (sopa) de pó para decoração dourado ou prateado
Aguardente de cana (pinga)

Preparo:
Coloque o açúcar do confeiteiro e pó para decoração numa vasilha pequena e misture bem.
Acrescente a aguardente aos poucos e misture com uma colher até engrossar.
Para saber se está no ponto, faça bolinhas na lateral da vasilha utilizando a própria colher.
Se a mistura não escorrer, está no ponto.
Dica:
Esse glacê só pode ser usado no saco de confeitar com os bicos 1 e 2.


Cobertura Laka
10 colheres (sopa) de leite ninho
5 colheres (sopa) de açúcar
1 pote de manteiga, 200g (sem sal)
1 lata de creme de leite gelado
Meia lata de leite condensado
1 gema coada
gotas de baunilha


Modo de Preparo
Pique a manteiga e coloque todos os ingredientes na batedeira, bata por 15 minutos em potência alta, coloque na geladeira por duas horas, depois é só cobrir o bolo


Cobertura Gostosa
1 lata de creme de leite
2 copos de açúcar
1 colher e meia de sopa de emulsificante
1 colher de sopa de sabor pó usado em sorvetes opcional
4 colheres de sopa bem cheias de leite em

Modo de Preparo
Coloque o creme de leite no congelador e deixe até que comece a congelar sem endurecer totalmente
Coloque o creme de leite em uma vasilha
Junte o açúcar, o emulsificante e o pó
Bata por uns 10 minutos ou mais, até a mistura crescer e tornar-se consistente
Está pronto para ser utilizado


receitas


Glacê de Leite em Pó
Receita de Glacê de Leite em Pó
Ingredientes:
12 colheres (de sopa) de leite em pó Ninho instantâneo
12 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro (Glaçúcar)
1 colher (de sopa) de emulsificante
1 copo (tipo requeijão) de água gelada
Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes de uma só vez na batedeira.
Bata em velocidade máxima até o ponto de glacê.
Dicas:
Grande rendimento (aumenta muito de volume)
Glacê bem branquinho
Pode ser tingido
Pode-se conservar em geladeira
Não derrete fora da geladeira
É delicioso!!
Glacê com Leite de Coco
Receita de Glacê com Leite de Coco
Ingredientes:
2 xícaras (de chá) de glaçúcar
250 gramas de gordura vegetal hidrogenada
100 ml de leite de coco
Modo de preparo:
Bata a gordura em creme e junte aos poucos o açúcar com o leite de coco batendo sempre até obter um glacê consistente. Cerca de 15 minutos.
Dicas:
Rendimento suficiente para um bolo de tamanho médio.
Os ingredientes deverão estar em temperatura ambiente

Glacê Diet
Ingredientes:
1 xícara (de chá) rasa de leite em pó desnatado
4 colheres (de sopa) de adoçante dietético em pó,
próprio para forno e fogão
4 colheres (de sopa) de suco de limão
Modo de preparo:
Misture tudo até obter uma pasta firme. Espalhe no doce ou bolo e salpique raspas de casca de limão. Deixe secar.
Dica:
Se o glacê começar a endurecer antes de todo utilizado; dilua nele um pouquinho de água

Creme de Leite Caseiro
Receita de Creme de Leite Caseiro
Ingredientes:
6 colheres de sopa de leite em pó
100 g de margarina sem sal em temperatura ambiente
125 g de gordura vegetal hidrogenada
2 gemas
1 xícara de leite fervente
1/2 xícara de água fervente
Modo de preparo:
Bata no liquidificar por 5 minutos o leite em pó, a margarina, a gordura vegetal e as gemas.
Acrescente aos poucos 1 xícara de leite fervente e 1/2 xícara de água também fervente.
Dica:
Gelar para tomar consistência.

Glacê da vovó
• 3 gemas passadas em uma peneira fina
• 3 colheres de sopa de açúcar passadas em peneira fina
• 200 g de manteiga sem sal
• 1/2 lata de leite condensado
• 15 colheres de sopa de leite em pó
• 1 lata de creme de leite sem soro gelado

1. Suficiente para uma massa
2. Coloque as gemas na batedeira, o açúcar e a manteiga e bata bem
3. Com a batedeira ligada, acrescente o leite condensado, o leite em pó e por último o creme de leite gelado e sem soro
4. Pode ser usado como cobertura ou recheio
5. Fico ótimo com pedaços de frutas, morangos ou raspas de chocolate



olho de sogra trufado


Ingredientes:

- 1 Massa de trufa tradicional (caso tenham duvidas vejam a receita no site)
- 50 ameixas sem os caroços
- confeito dourado para decorar.

Modo de Preparo:

Recheie as ameixas com o creme de trufas
Passe no confeito
coloque em forminhas próprias para docinhos


ovo de pascoa casca recheada de marzipan


Ingredientes:

- 500grs de chocolate ao leite

- Recheio:

- 200grs de castanha
- 200grs de glaçucar
- 1 colher de sopa de essência de amêndoas
- leite condensado até dar liga

Modo de Preparo:

Derreta e esfrie o chocolate. Em uma forma de ovo de páscoa, passe o chocolate em toda a forma, limpe o excesso da borda, leve a geladeira para endurecer mais ou menos “dois minutos”.
Retire da geladeira , acrescente mais uma camada de chocolate, volte a geladeira para endurecer, coloque o recheio desejado, apertando o recheio contra a casca com muito cuidado, fazendo com que fique por toda sua casca recheado. Coloque a ultima camada de chocolate sobre o recheio, espalhe bem o chocolate para que cubra todo o recheio, limpe bem as bordas e leve novamente a geladeira até desprender da forma.
Aproximadamente em 10 minutos o ovo desprenderá.


Torcidinho de coco


INGREDIENTES
500g de farinha de trigo
25g de coco seco
200 ml de água
100g de açúcar
80g de margarina
2 colheres (sopa) de leite em pó
25g de fermento para pão
3 ovos
25 ml de leite de coco

Recheio:
200g de coco fresco ralado
130g de açúcar
2 ovos
25 ml de leite de coco

Calda:
½ lata de leite condensa
1 vidro de leite de coco 200 ml
1 lata de leite

Para passar:
200 g de coco seco (opcional)

MODO DE FAZER

Dissolva o fermento no açúcar e depois coloque todos os ingredientes e bata bem até massa ficara homogênea. E deixe descansar pó 20 minutos

Recheio:
Misture tudo junto

Pães:
Abra a massa no retângulo espalhe o recheio na metade da massa feche com a outra metade corte as toras e torça e leve para assar

Calda:
Ferva o leite com o leite condensado e depois misture o leite de coco, e banhe os pães.


Torta de panetone


INGREDIENTES

Base:
½ xícara (chá) de margarina
½ xícara (chá) de açúcar
2 gemas
Raspas de casca de laranja
1 xícara (chá) de farinha de trigo
¼ xícara (chá) de farinha de caju

Queijo cremoso:
1 xícara (chá) de ricota
½ xícara (chá) de leite fervendo

Recheio:
Queijo cremoso
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de creme de leite
1 ovo
3 xícaras (chá) de panetone/chocotone picado

Cobertura:
100g de Cobertura de Chocolate Amargo
100g de creme de leite
Modo de Preparo:

Variações:

Ao recheio adicione:
1/2 xícara (chá) de Gotas de chocolate ou 1/2 xícara (chá) de nozes picadas ou
1/2 xícara (chá) de uvas passa



MODO DE FAZER

Base:

Em uma vasilha misture a margarina e o açúcar até formar uma farofa. Acrescente as gemas e as raspas de laranja. Junte a farinha de trigo e a farinha de caju e misture bem.

Leve para gelar por 15 minutos. Forre uma assadeira com a massa e reserve.

Queijo cremoso:

Corte a ricota e leve para o processador/liquidificador. Com o aparelho em funcionamento, adicione o leite aos poucos e bata até esfriar. Leve para gelar. Reserve.

Recheio:

Leve para a batedeira o queijo cremoso, o açúcar, o creme de leite e o ovo. Bata até formar um creme. Adicione o panetone e misture. Coloque sobre a base reservada e leve ao forno, pré-aquecido, à 180ºC, por aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar.

Cobertura:

Em panela de banho-maria ou micro-ondas, derreta a Cobertura Amarga com o creme de leite. Espalhe sobre a torta e decore.


Variações:

Cobertura:

Substitua a cobertura de chocolate amargo por creme de limão:

Junte 1 lata de leite condensado com 1 colher (sopa) de pó de limão ou o suco de 2 limões coado


Brigadeiro de champanhe com nozes

Brigadeiro branco:

•1 lata de leite condensado

•1 caixa de creme de leite

•100g de chocolate branco

Modo de preparo:
Coloque tudo na panela e leve ao fogo até desgrudar do fundo da panela. Após tirar do fogo, podem ser feitas as seguintes variações:

Acrescentar:

•1 colher (chá) de essência de nozes

•1 colher (chá) de essência de champanhe

•1 colher (chá) de essência de toffe

Balas de goma (jujuba)


Ingredientes
1 kg de açúcar refinado
2 xícaras de água
4 colheres de sopa de gelatina sem sabor
1 caixa de gelatina de sua preferência
Gotas de Corante vegetal alimentício para reforçar a cor da gelatina
Açúcar para envolver
Modo de Preparo
1.Derreta as gelatinas com a água em banho-maria
2.Acrescente o açúcar e mexa bem
3.Leve novamente ao fogo sem deixar ferver, mexendo sempre até que o açúcar esteja completamente dissolvido
4.Misture Corante vegetal alimentício
5.Coloque num pirex untado com manteiga e deixe descansar de um dia para o outro
6.Corte com cortadores de biscoito, passe em açúcar e deixe secar


Enroladinhos de goiabada


Ingredientes
■1 tablete de fermento biológico (15g)
■1/4 de xícara (chá) de água morna
■3 colheres (sopa) de leite em pó
■1 pitada de sal
■1 colher (sopa) de açúcar
■1 ovo
■100g de margarina em temperatura ambiente
■1/4 de xícara (chá) de creme de leite
■3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
■Recheio:
■250g de goiabada
■Açúcar de confeiteiro para polvilhar
■1 gema batida


Modo de Preparo
Dissolva o fermento na água morna e acrescente o leite em pó, o sal, o açúcar, o ovo, a margarina e o creme de leite
Misture, junte a farinha de trigo e trabalhe a massa até soltar das mãos
Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos
Abra a massa com um rolo e corte em triângulos
Sobre cada triângulo, coloque um cubo de goiabada e enrole começando da parte mais larga
Coloque-os em uma assadeira levemente untada e deixe descansar por mais 20 minutos
Pincele a gema e asse no forno preaquecido a 200º por 25 minutos ou até dourar
Na hora de servir, polvilhe o açúcar de confeiteiro


bolacha de goiabada


Ingredientes
2 ovos
4 colheres de açúcar
4 colheres de margarina
15 colheres de farinha de trigo
1 colher de fermento
Um pouco de leite para dar liga
200 g de goiabada cascão
Modo de Preparo
1.Misture todos os ingredientes com as mãos, até não grudar mais
2.Faça bolinhas amasse na mão e coloque um pedacinho de goiabada dentro
3.Feche e coloque no forno até ficar levemente dourada


amantegado de goiaba


Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de margarina
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
200 g de goiabada cortada em pedacinhos
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo
1.Misture todos os ingredientes, exceto o açúcar e a canela, até obter uma massa homogênea
2.Se preciso, acrescente mais margarina
3.Molde bolinhas e amasse com um garfo
4.Por cima coloque 1 quadradinho de goiabada
5.Leve a uma assadeira e asse até dourar
6.Não é necessário untar
7.Depois é só polvilhar com o açúcar e canela

bananinha cristalisada


Ingredientes
■1kg de banana madura sem casca
■1/2kg de açúcar cristal
■1/2 colher (chá) de corante alimentício vermelho
■Açúcar cristal para polvilhar


Modo de Preparo
Corte as bananas em rodelas e bata no liqüidificador com 1 xícara (chá) do açúcar cristal e o corante
Despeje em uma panela, coloque o restante do açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a soltar do fundo da panela
Cozinhe por 10 minutos e desligue
Despeje em uma assadeira de 25cm x 35cm forrada com filme plástico e alise com uma espátula
Deixe descansar por 6 horas
Desenforme, retire o plástico e corte em pedaços de 1,5cm x 4cm com uma faca úmida (limpe quando necessário para não grudar)
Passe as barrinhas por açúcar cristal e coloque sobre uma folha de papel- manteiga
Deixe descansar por 2 horas para secar
Embrulhe em papel celofane ou guarde em recipiente fechado

doce de abobora com coco


Ingredientes
300g de abóbora em cubos
1/2 xícara de agua
4 colheres sopa de açúcar
2 cravos da índia
1 pau de canela
4 colheres sopa de coco fresco ralado
Modo de Preparo
1.Misture os ingredientes, menos o coco ralado, e leve ao fogo com a panela tampada, mexendo de vez em quando até começar a demanchar
2.Retire do fogo acrescente o coco ralado e sirva frio


Batida de sonho de valsa


ingredientes
1 lata de leite condensado
A mesma medida de vodka
6 sonhos de valsa
Gelo a gosto

modo de fazer
1.Bata todos os ingredientes no liquidificador
2.Quanto menos bater, mais forte e mais crocante fica, pois o álcool dilui menos e os bombons ficam mais inteiros
3.Então fica a critério dos degustadores, o ponto certo para esta batida, particularmente eu prefiro bater por menos tempo
4.Experimente nas suas reuniões entre amigos
5.É um sucesso


batida de morango

ingredientes
500 ml de cachaça
2 copo(s) de água
1 lata(s) de leite condensado Mococa
100 gr de morango picado(s)


modo de preparar


Bata tudo no liqüidificador (inclusive o gelo) e sirva.



BATIDA DE ABACAXI
1 medida de suco de abacaxi
1 colher (de chá) de açúcar
Gelo picado
suco de 1/2 limão
2 medidas de aguardente
Colocar numa coqueteleira e agitar bem
Receita para 2 doses.

BATIDA DE ABACAXI 2
2 a 3 cubos de gelo
1/3 de suco de abacaxi
2/3 de cachaça
Suco de 1/2 limão
Açúcar a gosto
Colocar tudo numa coqueteleira
Agitar e coar para um copo
BATIDA DE ABACAXI 3
3 doses de pinga
1 copo de suco de abacaxi
1 colher (sopa) de caldo coado de limão
1 colher (chá) açúcar
2 colheres (sopa) de gelo
grosseiramente picado
Colocar todos os ingredientes numa
coqueteleira e bater por alguns minutos


BATIDA DE CÔCO
1 vidro pequeno de leite de côco
1 lata de leite condensado
água na medida do vidro de leite
de côco e da lata de leite condensado
Aguardente nas mesmas medidas
Bater tudo no liquidificador
Servir bem gelado
Receita para 12 doses.

BATIDA DE CÔCO 2
1 garrafa pequena de leite de coco
6 doses de pinga
2 doses de água (opcional)
1 colher (sopa) leite condensado
2 colheres (sopa) de gelo picado
Colocar todos os ingredientes numa coqueteleira
Bater por alguns minutos
Servir enquanto ainda estiver com espuma.

BATIDA DE FIGO
3 figos descascados
1/2 copo de mel
2 copos de suco de uva
5 colheres (de sopa) de groselha
1 1/2 copo de cachaça
Bater todos os ingredientes no
liquidificador em alta velocidade
Servir com cubinhos de gelo
Receita para 10 doses.


BATIDA DE LIMÃO
Suco de 6 limões
1 1/2 colher (de sopa) de mel
1/2 xícara de açúcar ou mais a gosto
1/2 litro de aguardente
1/2 litro de água
Bater todos os ingredientes no liquidificador
Servir gelado
Receita para 12 doses.


BATIDA DE LIMÃO 2
2 doses de cachaça
2 doses de água gelada (opcional)
Caldo coado de 1 limão grande
1 colher (sopa) de açúcar
Gelo
2 pedacinhos de casca de limão
Coloque na coqueteleira a cachaça,
a água, o caldo de limão, gelo a
gosto e açúcar
Bater bem
Despejar em 2 copos e guarneçer com
a casquinha de limão, torcida
Obs: o açúcar pode ser substituído
por mel.

BATIDA DE MANGA
2 a 3 cubos de gelo
Suco de 1 laranja
Açúcar a gosto
1 fatia de manga
2/3 de leite
1/3 de cachaça
Bater todos os ingredientes
no liquidificador.

BATIDA DE MARACUJÁ
6 maracujás
2 colheres (de sopa) de leite condensado
2 copos de cachaça
açúcar a gosto
Retirar o miolo do maracujá
Juntar os demais ingredientes
Passar pelo liquidificador e na peneira
Servir com gelo
Receita para 10 doses.

BATIDA DE MARACUJÁ 2
2 a 3 cubos de gelo
1 parte de suco de maracujá
2 partes de cachaça
1/2 parte de água
Agitar em uma coqueteleira e coar.

BATIDA DE MARACUJÁ 3
2 doses de pinga
1 copo de suco de maracujá
1 colher (sopa) de xarope de groselha
Gelo
Colocar os ingredientes na coqueteleira
com 3 pedras de gelo
Bater bem, coar e servir em seguida.


BATIDA DE MILHO VERDE
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 copo de rum
1 dose de gin
1 lata de milho verde
Fazer um mingau bem ralo de milho
batido no liquidificador coado
num pano ralo
Depois de coado, colocar o leite
condensado e levar ao fogo
Depois de frio, juntar o rum e o gin
e bater no liquidificador
Levar a geladeira

BATIDA DE MORANGO
1 xícara de polpa de morango
3 colheres (de sopa) de leite condensado
1 colher (de chá) de suco de limão
1 xícara de aguardente (ou 1/2 xícara
de água e 1/2 xícara de aguardente)
Bater todos os ingredientes no liquidificador
Receita para 4 doses.

BATIDA DE MORANGO 2
1/2 garrafa de vodka
1 caixinha de morangos maduros
1 colher (sobremesa) de caldo de limão
2 colheres (sopa) de açúcar
Limpar os morangos, picar e bater
no liquidificador com o açúcar, o caldo
de limão e 1/2 copo de água (opcional)
Despejar numa jarra grande e misturar bem
com a vodka
O gelo é colocado nos copos

BATIDA DE TOMATE
2 a 3 cubos de gelo
2/3 de suco de tomate
1/3 de cachaça
Algumas gotas de suco de limão
Algumas gotas de molho inglês
Sal e pimenta a gosto
Colocar todos os ingredientes numa
coqueteleira
Agitar bem e coar para um copo.

BATIDA SOFISTICADA
2 1/2 xícaras de cachaça
1 xícara de geléia de damasco
1 1/4 xícara de suco de laranja
1/2 lata de leite condensado
gelo picado
Bater tudo no liquidificador.

PERNA DE MOÇA
2 a 3 cubos de gelo
1/3 de leite condençado
1/3 de leite de côco
1/3 de cachaça
Colocar tudo numa coqueteleira
Agitar e coar para um copo.

PINGA BAIANA
2 a 3 cubos de gelo
1/3 de leite
1/3 de leite de côco
1/3 de pinga
1/2 banana
Bater bem a banana, o leite, o
leite de côco e a pinga
no liquidificador
Juntar o gelo mexendo bem
Coar a mistura para um copo.

PINGA PARÁ
2 a 3 cubos de gelo
2/3 de leite
1/3 de cachaça
1 colher (de sobremesa) de açúcar
1 colher (de sobremesa) de castanha-
do-pará moída
Casca de limão ralada
1 gema
Colocar todos os ingredientes numa
coqueteleira
Agitar bem e colocar num copo.



batida de maracuja


ingredientes

1 lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite;
1 ½ medida da lata de vodca ou cachaça;
250ml de suco de maracujá concentrado;
1 lata de soda limonada;
cubos de gelo.
modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador;
Sirva gelado.


Batida de Maracujá
1 lata de leite condensado
1 lata de vodka
1 lata de suco de maracujá
5 cubos de gelo
Bata no liquidificador todos os ingredientes e sirva na hora


batida para festas


Batida de pêssego
Ingredientes
1 lata de leite condensado
A mesma medida de cachaça da lata de leite condensado
1 lata de pêssego inteira
Açúcar até fica a gosto
A mesma medida de água da lata do leite condensado
Modo de Preparo
1.Bater todos os ingredientes no liquidificador, até que ela fique cremosa e é só saborear


brigadeiro na tacinha


Ingredientes:

100g de Achocolatado Em Pó Da Barra
500g de Leite Condensado Da Barra
50g de margarina
Chocolate granulado a gosto para decorar

Modo de Preparo:

Acrescente todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre. Quando levantar fervura, está pronto. Montagem: Coloque o brigadeiro dentro de taças individuais e cubra-o com o chocolate granulado.


Pasta de Leite Ninho para Pastilhagem 9(bolo feito com pasta de leite)


4 xícaras (chá) de leite em pó
4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
Leite de coco até dar ponto

Junte o leite em pó com o açúcar de confeiteiro e vá colocando o leite de coco aos poucos até dar ponto de abrir. Estenda um pedaço de filme plástico em uma base, coloque a massa e por cima, outro pedaço de filme plástico (para a massa não grudar no rolo). Abra a massa e aplique.

Dica: Se a massa ressecar, acrescente gotas de leite de coco e amasse.
Esta é uma pasta muito saborosa. É ótima para moldar flores e cobrir bolos.

4 xícaras (chá) de leite em pó



Copinhos de Chocolate


Para os copinhos:
2 tabletes de chocolate meio amargo
copinhos de café

Opções de recheio:

Recheio de morangos
1 caixa de morangos
2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa margarina

Recheio Sedução
1 caixa de morangos
2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa margarina
2 colheres de sopa de chocolate em pó

Recheio de limão
2 latas de leite condensado
suco de 2 limões

Recheio de maracujá
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
1/2 garrafa de suco concentrado de maracujá.

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria, ou levando-o ao microondas. Coloque um pouco do chocolate em cada um dos copinhos de café, passando o chocolate em toda a parte de dentro do copinho (como se fosse uma forma para ovo de páscoa). Leve à geladeira para endurecer. Retire da geladeira, desenforme dos copinhos e coloque o recheio que desejar. Mantenha-os na geladeira até o momento de servir.

Para o recheio de morangos:

Leve ao fogo o leite condensado e a margarina. Mexa sem parar até atingir o ponto de branquinho. Espere esfriar um pouco. Pique os morangos e adicione-os à massa do branquinho.

Para o recheio sedução:
Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate e a margarina. Mexa sem parar até atingir o ponto de brigadeiro. Espere esfriar um pouco. Pique os morangos e adicione-os à massa do brigadeiro.

Para o recheio de limão:
Em uma tigela, adicione o leite condensado. Vá adicionando o suco de limão aos poucos e misture ao leite condensado, como se fosse fazer uma maionese caseira. Depois de pronto, adicione raspas de limão.

Para o recheio de maracujá
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá.


cestinha de chocolate


Ingredientes
300g de chocolate meio amargo
Copinhos de café descartáveis
Brigadeiro:
1 lata de leite condensado
Chocolate em pó
1 colher de sopa de m1.Derreta o chocolate em banho-maria
2.Mantenha ele em banho-maria como fogo desligado enquanto prepara os copinhos
3.Passe a primeira camada de chocolate nos copinhos e leve à geladeira por 5 minutos
4.Depois passe a 2ª camada e leve novamente por mais 3 minutos
5.A 3ª camada e deixe na geladeira por mais 5 minutos, até endurecer e depois retire o copinho
Brigadeiro:
1.Misture o lite condensado com 5 colheres de chocolate em pó e a manteiga, mexa até criar ponto de brigadeiro
2.Depois recheie os copinhos com o brigadeiro e se quiser enfeite com uma cereja ou algo de seu gostoanteiga


Trufa creme no copinho de chocolate


INGREDIENTES
Ingredientes da massa da trufa branca:

500 g de chocolate branco



1 colher (sopa) de glucose



1 caixinha de creme de leite



2 colheres (sopa) de conhaque



1 colher (chá) de aroma toffee


Ingredientes do creme de chocolate:

500 ml de leite



1 xícara (chá) de chocolate em pó



1 lata de leite condensado



4 colheres (sopa) de amido de milho



200 g de chocolate ao leite picado



1 xícara (chá) de chantilly de chocolate (usar sem bater)



Ingredientes dos copinhos de chocolate:
1 kg de cobertura fracionada ao leite derretido



Formas de PVC no formato de copinhos


MODO DE FAZER

Modo de preparo da trufa branca:



Derreta o chocolate e a glucose em banho maria ou microondas.

Adicione o creme de leite, o conhaque e o aroma de toffee.

Misture bem, coloque a massa em copinhos ou tacinhas e reserve.






Modo de preparo do creme de chocolate:



Coloque numa panela o leite, o chocolate em pó, o leite condensado e o amido.

Leve ao fogo e deixe ferver e engrossar. Retire e coloque o chocolate.

Mexa até derreter, depois coloque o chantilly, misture e deixe esfriar.

Coloque sobre a massa da trufa que está nos copinhos. Decore com bombons picados ou raspinhas de chocolate.

Modo de preparo dos copinhos de chocolate:



Encha as forminhas com a cobertura, retire o excesso e leve à geladeira até a forma ficar opaca, retire e desinforme


Flores de Açúcar


ingredientes
1 clara de ovo
Sumo de 1 limão (lima)
250g de açúcar em pó (confeiteiro ou impalpável)

Coloque a clara de ovo numa tigela com um pouco do
açúcar. Bata em velocidade baixa, até aumentar de volume. Vá acrescentando o restante do açúcar.
Depois de acrescentar todo o açúcar, continue batendo até que ele fique com uma consistência firme, mas macia.

O glacé real estará pronto quando, colocado em uma colher e esta virada para baixo, não caia.
Se for usá-lo em várias cores, divida-o em várias tigelinhas para os colorir. Eu uso o corante em gel. Misture muito bem, para não ficar nem um pouquinho do corante por inteiro.
Distribua o glacé já colorido em mangas com os bicos de pasteleiro que escolher. Eu usei o folha 86 e um pitanga aberto. Em outra manga apenas cortei a ponta.
Sobre uma folha de papel manteiga (vegetal) comece a fazer as flores. Coloque o bico a 90 graus aperte e gire. E assim sucessivamente. Em seguida coloque o miolinho nas flores.Deixe secar por 24 horas. Porém, se o clima estiver quente e seco, pode secar em 12 horas.


Use as florzinhas para decorar bolos, cupcakes ou como balinhas (rebuçados)!



flor de leite ninho


•Ingredientes:

- 1 lata de leite em pó integral (não pode ser instantâneo)
- A mesma medida de açúcar refinado (a lata do leite em pó)
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- Açúcar cristal (para envolver os doces)
- Confeitos prateados
- Forma para chocolate em forma de flor


•Preparo:

Misture o leite em pó e o açúcar. Acrescente o leite de coco aos poucos, misturando com as mãos.

Pegue uma porção da massa que seja suficiente para preencher a cavidade em forma de flor da sua forma. Faça uma bola com a massa e passe no açúcar. Pressione a bola de massa coberta de açúcar contra a forma para preenchê-la. Retire a flor do molde e decore-a colocando em seu centro, no lugar do miolo, um confeito prateado.

Esse receita rende bastante. O número de doces dependerá do tamanho da flor.

Cupim bovino assado


Ingredientes
1 cupim de 4 kilos
1 rolo de papel alumínio
4 dentes de alho socado
sal grosso
Modo de Preparo
1.aferventar o cupim com sal e alho por 4 horas em fogo baixo trocar a água por 3 vezes
2.enrolar o cupim no papel aluminio e assar no forno em fogo moderado por 3 horas
3.retirar o papel e dourar por 30 minutos
4.caso queira assar em brasa, faça a mesma operação do forno
5.acompanha: arroz, farofa, maionese e salada verde


Pernil de porco assado


Ingredientes
2 kg de pernil
5 dentes de alho
suco de 3 limão
pimenta do reino a gosto
tempero completo
Modo de Preparo
1.tempere as peças de pernil e reserve por 1 hora, leve ao fogo coberto em uma forma por papel alumínio ( lado brilhante pra baixo)
2.45 minutos em forno médio em seguida tire o alumínio e deixe assar até dourar , vire a peça para assar do outro lado até ficar bem assado



Costela assada no forno


Ingredientes
3 kg de costela não muito gordurosa
Alho
Sal a gosto
Pimenta bode agosto
Cebola
2 sachês sazon para carne (em balagem vermelha)
Papel alumínio
Modo de Preparo
1.Amasse o alho, juntamente com o sal, pimenta, cebola e sazon, passe esse tempero muito bem na costela
2.Envolva a costela já temperada no papel alumínio por três vezes (três folhas de papel alumínio)
3.Deixando a costela em contato com o lado mais brilhante do papel, lembrando de apertar bem as bordas para ficar bem lacrado
4.Leve ao forno quente por 2 horas
5.Depois deste tempo retire o papel alumínio e deixe no forno para dar uma douradinha
6.Fica uma delícia
7.Lembrete: É melhor quando temperada de véspera



lombo recheado


INGREDIENTES

•1 kg de lombo de porco
•sal e pimenta do reino a gosto
•3 dentes de alho socados
•1 cebola picada
•suco de 2 limões
•1 xícara de presunto picado
•2 ovos cozidos
•1/2 xícara de Azeitonas Verdes Fatiadas La Violetera
•2 colheres de sopa de Azeite de Oliva La Violetera
•bacon fatiado
•2 colheres de chá de açúcar
PREPARO

Abra o lombo no sentido do comprimento, formando um grande bife. Tempere com sal, pimenta, alho e cebola. Abra bem o lombo e espalhe por igual o presunto, os ovos e as azeitonas picadas. Enrole o lombo e amarre-o com barbante. Coloque em uma assadeira regando com óleo. Cubra com as fatias de bacon e polvilhe o açúcar por cima. Coloque para assar em forno alto por 10 minutos, depois diminua para moderado, e deixe até dourar. Sirva com batatas coradas e farofa de frutas.


Lombo assado com farofa brasileira


Ingredientes
1 kg de lombo
2 dentes de alho bem amassado
2 colheres sopa de grill
1/2 xícara chá de aguardente
1/2 colher sopa de suco de limão
2 folhas de sálvia picada
1 folha de louro
2 colheres sopa de manteiga
1 colher sopa de farinha de trigo
1 xícara chá de suco de laranja
Farofa:
1 cebola picada
3 colheres sopa de manteiga
2 xícaras 1/2 chá de farinha de milho
1 colher sopa de cebolinha verde picada
2 bananas nanicas maduras cortada em rodelas
Modo de Preparo
Lombo:
1.Limpe bem o lombo, depois faça furos com a ponta de uma faca, tempere com grill e o alho
2.Regue com a aguardente, suco de limão e acrescente a sálvia, louro e cubra deixe de molho por 1 hora
3.Depois coloque o lombo em uma assadeira, regue com o tempero e espalhe por cima da carne a manteiga em pedaços
4.Cubra com papel alumínio e asse em forno alto 200º graus
5.Por cerca de 1 hora
6.De vez em quando, retire o papel e regue o lombo com o próprio caldo da assadeira
7.Quando a carne estiver macia, retire o papel e deixe dourar, retire a carne da assadeira fatie e reserve
8.Leve a assadeira ao fogo, acrescente a farinha o suco de laranja, uma xícara chá de água e deixe ferver raspando o fundo e misturando bem até obter um molho espesso
9.Retire do fogo e sirva sobre a carne fatiada
Farofa:
1.Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar macia, acrescente a farinha e vá mexendo bem
2.Acrescente a cebolinha, as bananas e misture delicadamente e sirva acompanhado o lombo



Panceta assada


Ingredientes
1 kg e 1/2 de panceta cortada em tiras de 1cm
Sal a gosto
1 pacotinho de sazon sabor do nordeste ou de sua preferência
Modo de Preparo
1.Tempere a panceta com o sal e o sazon
2.Disponha a panceta em uma assadeira
3.Leve para assar por mais ou menos 2 horas, vire-as com 1 hora de forno
4.Guarde a gordura que irá soltar para temperar arroz e feijão fica uma delícia
5.Fica muito sequinha, quando tirar do forno coloque em papel toalha quase não fica marca no papel


Rocambole de carne moída com bacon


Ingredientes
1/2 kg de carne moída
Presunto
Queijo fatiado (prato ou mussarela)
Bacon
Modo de Preparo
1.Tempere a carne moída com sal, cebola, alho e se preferir coloque salsa picadinha
2.Na pia abra a carne como se fosse um retângulo grande, amassando para que fique com espessura uniforme
3.Coloque fatias de presunto, queijo e bacon
4.Enrole como se fosse um rocambole
5.Leve ao forno pré-aquecido, com umas fatias de bacon por cima



Rocambole de Carne moída


Ingredientes
1 kg de carne moida
1 pacote de sopa de cebola
Para o recheio:
cenoura ralada
queijo mussarela em cubos
linguiça calabresa
1 colher de sopa de maionese para dourar
Modo de Preparo
1.Misture a carne moída com a sopa de cebola, abra a mistura em cima de um papel filme, coloque o recheio por cima de toda a carne, a cenoura o queijo e a linguiça
2.Enrole come rocambole, tirando o papel filme
3.Passe a maionese por cima e coloque para assar no forno convencional por 30 minutos ou microondas por 15 minutos


Pão de Torresmo


Ingredientes:
1 Kg de farinha de trigo
50 g de fermento biológico para pão
25 g de açúcar
50 g de banha
20 g de sal
1/2 litro de água
1 colher (sopa) de leite em pó
1 ovo
400 g de torresmo

Preparo:

Coloque em uma vasilha o fermento com um pouco de água morna,
por uns 10 minutos, depois coloque todos os ingredientes
juntos e fazer uma massa bem firme.
Depois da massa pronta deixar crescer durante 1 hora e meia
mais ou menos.
Fazer os modelos em roscas e coloque em assadeira para
crescer novamente.
Pincele com ovos batidos e jogue um pouquinho de queijo ralado por cima
Assar em forno quente pre aquecido por 30 minutos



Pão de linguiça


ingredientes
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colheres (chá) de açucar
1 colheres (sopa) de sal
1 e ½ xícara de água morna
50 gramas de fermento biológico ou 17 grs do seco
200 gramas de linguiça calabresa defumada
1 cebola
2 dentes de alhos
½ colher de sopa e erva doce
pimenta calabresa a gosto
150 gramas de mussarela ralada
1 quilo de farinha de trigo

modo de preparar
Misturar o fermento, açucar, sal, colocar trigo e a agua morna, colocar o trigo e vá colocando agua até dar o ponto. Misturar bem e sovar até a massar ficar lisa e facil de trabalhar. Picar a calabresa em cubos não muito pequenos, refogar no azeite com cebola e alho, só para soltar o arnoma, pode acrecentar meia culher de sopa de erva doce e pimenta calabresa a gosto. A abrir a massa cobrir com a calabresa e salpicar a mussarela, enrole como rocambole, pincelar e levar para assar, pode colocar sobre a gema queijo ralado, pode pincelar com um pouco de azeite ou gema.

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PÃO CASEIRO


ingredientes
2 copos e 1/2 de água morno
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sal
1 ovo
1 copo de óleo
1 kg de farinha de trigo
50 g de fermento de padaria
modo de preparo
1.Misturar o fermento de padaria na água morna
2.Levar ao liquidificador: o açúcar, o óleo, o sal, o açúcar, o ovo e a água com o fermento
3.Bater por alguns minutos
4.Colocar em uma bacia grande esta mistura e acrescentar o trigo aos poucos, misturando com as mãos (a quantidade de trigo suficiente se dá quando a massa não grudar em suas mãos)
5.Deixar crescer por 1 hora
6.Dividir a massa em partes e enrolar os pães
7.Deixar crescer novamente por 40 minutos
8.Levar para assar por mais ou menos 30 minutos
9.Se desejar: Substituir o óleo por banha
10.Acrescentar a massa já pronta torresmo ou lingüiça



Rosca doce de leite condensado com goiabada


Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de água morna
1 lata de óleo (faltando dois dedos para completar)
2 pacotes de fermento para massa seco instantâneo
3 ovos
1 kg de farinha de trigo
1 xícara de açucar
1 xícara de água
Coco ralado
Goiabada para o recheio (cortada em cubos)
Modo de Preparo
1.Bater no liquidificador o leite condensado, ovos, água e o óleo
2.Em uma bacia colocar o trigo e o fermento e adicionar a mistura do liquidificador, sovar a massa muito bem
3.O detalhe importante é que quanto mais sovada mais gostosa ficará a rosca
4.Cubra a massa e deixe crescer por 1 hora e Meia
5.Depois deste tempo, colocar a massa na forma com uma colher, como se estivesse fazendo bolinhos de chuva, só que maiores, deixando um pequeno espaço entre uma fileira e outra
6.Coloque a goiabada no meio das bolinhas e deixe crescer novamente, por mais ou menos 1 hora
7.Asse por cerca de 20 minutos em fogo alto, depois abaixe e espere completar mais ou menos uma hora, dependendo do forno a ser usado
8.Depois de assada, faça uma calda com a água e o açúcar, picele por cima e jogue coco ralado

Rosca doce de coco


Ingredientes
Massa:
2 colheres (sopa) de fermento natural ou 2 tabletes de 15 g
½ xícara (chá) de açúcar
2 ovos
½ xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) leite (fica mais rápido com água, mas não tão gostoso)
4 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
Recheio
250 ml de leite
100 g de açúcar (pode colocar mais pois fica pouco doce)
3 gemas (passadas pela peneira)
25 g de maisena
½ colher (sopa) de baunilha
200 g coco ralado grosso úmido
Modo de Preparo
Massa:
1.Dissolver o fermento no açúcar até ficar uma pasta e seguir a ordem dos ingredientes acima relacionados
2.Sovar bem e deixar descansar por 5 minutos
3.Fazer um rolo e cortar em 2 metades
4.Abrir a massa de uma metade com um rolo (deixando 5 mm de espessura)
5.Apertar as bordas de um dos lados da massa e passar gema batida para colar depois
Recheio:
1.Levar o leite, açúcar a maisena e a baunilha para o fogo até virar um mingau mais molinho
2.Colocar o coco depois de tirar o mingau do fogo
3.Reservar
Montagem:
1.Rechear a massa aberta com o recheio de coco
2.Enrolar como rocambole e colar as beiradas com a parte com gema batida
3.Cortar o rocambole em rodelas (cerca de 07 rodelas de 5 cm de largura)
4.Colocar as rodelas deitadas em uma forma redonda com buraco untada e enfarinha com uma distância de 0,5 cm entre elas
5.Deixar a massa descansar por 20 minutos enquanto espera o forno esquentar
6.Pincelar as roscas com gema para dourar
7.Forno quente por cerca de 30 minutos
8.Desenformar quente


Rosca Doce


Ingredientes:
4 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de margarina
1 pitada de sal
2 tabletes de fermento dissolvido em um pouco
de leite morno
1 kg de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata.
Despeje o líquido num bol e acrescente a farinha até desgrudar da mão.
Deixe descansar por 30 minutos.
Modele as roscas, deixe crescer e pincele com ovo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos ou até dourar.

Dica: faça um creme de confeiteiro, coloque sobre o pão e salpique
coco ralado.


TRANÇA DE BATATA RECHEADA DE FRANGO


Fermento Básico

½ xícara de água morna

2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)

1 pitada de açúcar



Massa

4 ¾ xícaras de farinha de trigo

1 ½ xícaras de cebola picada

¼ xícaras de açúcar

¼ xícaras de água morna

4 colheres de sopa de manteiga

2 ½ colheres de chá de sal

2 batatas grandes

2 ovos grandes


Recheio

½ xícara de manteiga

2 colheres de chá de sal

1 colher de chá de sementes de erva-doce

1 kg de peito de frango RICA em pedaços

4 dentes de alho

2 cebolas em pedaços

1 lata de tomate pelado (400g)



Preparo do Recheio

Refogue a cebola e o alho na manteiga e junte os demais infredientes.

Cozinhe até o frango ficar macio.

Recheie os pães e sirva.



Fermento básico

Misture os ingredientes e deixe formar espuma.



Massa

Refogue a cebola em uma colher (sopa) de manteiga. Cozinhe as batatas, esprema e reserve. Misture o açúcar, o sal e a manteiga restante com a batata. Adicione a água e os ovos e mexa. Junte o fermento básico, a cebola e misture. Acrescente a farinha aos poucos. Misture até formar uma bola. Transfira para uma superfície enfarinhada e amasse até ficar elástica. Forme uma bola, ponha numa tigela untada, cubra e deixe crescer por 45 minutos. Sove a massa. Divida em seis cordões de 25 cm. Monte duas tranças, ponha em assadeiras untadas e deixe crescer por 30 minutos. Aqueça o forno em temperatura média. Pincele os pães com a gema misturada à água. Asse por 35 minutos



Batata recheada com frango


Ingredientes
4 batatas grandes lavadas
1 colher de sopa de manteiga
1 dente de alho
200 g de peito de frango
Sal a gosto
1/2 colher de casca de limão ralada (recomendo que não coloque)
1 copo de requeijão cremoso
1 colher de suco de limão
2 colheres de sopa de manjericão picado
Modo de Preparo
1.Faça um corte nas batatas no sentido do comprimento (ponta a ponta)
2.Fure a casca em vários pontos
3.Coloque-as num refratário e leve ao microondas na potência máxima por dez minutos até ficarem macias
4.Em outro refratário, leve a manteiga ao microondas por meio minuto
5.Junte o alho e o frango, e volte ao forno por seis minutos
6.Misture na metade do tempo
7.Tempere com sal e a casca de limão (que eu aconselho a não colocar)
8.Misture o requeijão com o suco de limão até engrossar
9.Junte ao frango e adicione manjericão
10.Misture e recheie as batatas


Batata recheada


Ingredientes
4 batatas grandes
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
400 g de carne moída
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xícara de chá de molho de tomate
1/2 lata de creme de leite sem soro
1 xícara de chá de mussarela ralada no ralo grosso
4 colheres de sopa de batata palha
1 colher de sopa de salsa picada
Modo de Preparo
1.Aqueça o forno a 200º graus
2.Lave bem e cozinhe as batatas com casca, não deixe amolecer demais
3.Reserve
4.Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue a carne moída, até ficar bem sequinha
5.Tempere com sal e pimenta do reino
6.Acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar por 5 minutos
7.Desligue o fogo e misture o creme de leite no molho
8.Recheie com o molho, cubra com a mussarela ralada, a batata palha e salpique de salsa
9.Leve ao forno para gratinar por aproximadamente 10 minutos
10.Sirva em seguida



BOLO DIA DAS MÃES


INGREDIENTES:
5 unidades de ovo
100 gr de açúcar
1 colher (sopa) de chocolate em pó
100 gr de farinha de trigo Creme
1/2 litro de leite
150 gr de açúcar
100 gr de farinha de trigo
5 unidades de gema de ovo Recheio
2 unidades de clara de ovo
3 colheres (sopa) de açúcar cobertura
1 litro de creme de leite fresco
100 gr de açúcar montagem
Morangos fatiados
Castanha de caju picada
Geléia de morango
PREPARAÇÃO:
Massa: Coloque na batedeira os ovos e o açúcar. Misture a farinha de trigo com o chocolate em pó. Leve a mistura à batedeira, juntamente com os ovos e bata. Coloque em uma fôrma untada em formato de coração. Asse em forno médio à 180 graus.


Creme: Em uma panela, esquente o leite juntamente com a metade do açúcar (75 g). Separadamente, misture a farinha com a outra metade de açúcar. Quando o leite ferver, misture o açúcar com a farinha ao leite. Coloque uma a uma as gemas, mexendo até ferver
Recheio: Bata as claras com o açúcar e leve para assar na temperatura de 120°C. Depois de assado, pique o suspiro.


Cobertura: Bata o creme de leite fresco com o açúcar até atingir o ponto de chantilly.


Montagem: Desenforme o bolo. Faça uma camada com o creme, por cima coloque parte dos morangos picados, em seguida distribua o suspiro e termine com o chantilly. Coloque o restante dos morangos por cima do chantilly. Cubra a borda com a castanha de caju. Em cima dos morangos, coloque a geléia de morango.



Pé - de - moleque


Ingredientes
- 3 xícaras de chá de amendoim crú
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de Karo
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Modo de Preparo
1.Em recipiente fundo, mistura-se o amendoim, o açúcar e o Karo, leva-se ao forno por 10 minutos em potência alta, mexendo algumas vezes
2.Retiro do microondas acrescente o bicarbonato, mexa e despeje imediatamente em pedra mármore untada com margarina
3.Deixe esfriar e quebre em pedaços


Pé de Moça


Ingredientes
1 lata de leite condensado
500 g de amendoim torrado e sem casca
1 pacote de biscoito maisena
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa rasa de chocolate em pó
Modo de Preparo
1.Processar o amendoim aos poucos, conforme o gosto (mais triturado, ou mais inteiro)
2.Reserve
3.Triture muito bem a bolacha maisena
4.Junte o amendoim e a bolacha triturados e depois os outros ingredientes da receita misturando bem
5.Coloque em uma forma untada com manteiga e leve à geladeira por mais ou menos 3 horas
6.Depois de consistente, corte em quadradinhos e passe no açúcar refinado se desejar

Bolo de fubá


Ingredientes
4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de trigo
1 xícara de chá de fubá
3 colheres de sopa de margarina
1 xícara de chá de leite
4 colheres de chá de fermento
Modo de Preparo
1.Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar, continuar batendo
2.Acrescente aos poucos as gemas, a margarina, o leite, a farinha de trigo, o fubá e continue batendo
3.Coloque por último o fermento, bata por mais 1 minuto
4.Coloque a massa numa forma untada e deixe assar em forno médio pré aquecido por aproximadamente 30 minutos



Bolo de fubá com goiabada


Ingredientes
1 ovo
1 copo (americano) de leite
1 copo (americano) de fubá
1 copo (americano) de açúcar
1/2 copo (americano) de óleo
1 copo (americano) farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
Goiabada em pedaços
Ervadoce se quiser
Modo de Preparo
1.Misturar no liquidificador , o ovo, o leite, o óleo, o açúcar, o fubá e bater bem
2.Depois coloque esta mistura numa tigela, e misture com a farinha e o fermento em pó, e se quiser pode misturar aqui uma pitada de erva-doce
3.A seguir coloque em forma untada com manteiga e farinha, ponha um pouco da massa, e camadas de goiabada, faça este processo várias vezes, até acabar com a massa por cima
4.Levar ao forno quente
5.De 30 a 40 minutos


Bolo de fubá cremoso


Ingredientes
4 ovos
4 xícaras de leite
3 xícaras de açúcar
2 colheres de farinha de trigo
1 xícara e meia de fubá
2 colheres de marganina
100 g de queijo ralado
1 colher de fermento em pó
Modo de Preparo
1.Coloque tudo no liquidificador e bata
2.Por alguns segundos coloque em forma untada e polvilhada com farinha de trigo
3.Asse em forno quente por 30 a 40 minutos
4.Quando for tirar do forno observe se ele está corado, pois ele fica meio mole
5.Mas só sirva bem frio
6.Obs
1.: A massa fica bem molinha


Bolo Floresta Branca


Ingredientes
Pão de ló:
3 ovos (claras e gemas separadas)
1/2 xícara de chá de açúcar (80 g)
1/2 xícara de chá de farinha de trigo (120 g)
1 pitada de sal
Mousse:
1/2 xícara de chá de açúcar (80 g)
4 gemas
500 g de cobertura de chocolate branco picado
2 xícaras de chá de creme de leite fresco (400 ml)
1 vidro de cereja marrasquino drenado (120 g)
Modo de Preparo
Comece pelo pão-de-ló:
1.Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos até formar picos firmes
2.Acrescente as gemas, uma a uma, e bata por mais um minuto
3.Incorpore a farinha e o sal delicadamente com um pão duro e despeje a mistura em uma forma redonda de laterais altas e fundo removível (25 cm) forrada com papel-manteiga
4.Asse em forno médio (180º graus) por cerca de 25 minutos ou até que, colocar um palito no centro da massa, ele saia limpo
5.Retire o papel-manteiga, recoloque o pão-de-ló na forma onde foi feito e reserve
Para a Mousse:
1.Ferva o açúcar com 1/2 xícara de chá de água até obter uma calda grossa
2.Bata as gemas por cerca de 1 minuto na velocidade máxima e, sem desligar a batedeira, acrescente a calda aos poucos, até formar picos firmes (cerca de 10 minutos)
3.Derreta 400 g do chocolate branco com 1 xícara de chá de creme de leite no microondas (potência média), por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo
4.Misture bem até o chocolate derreter completamente, acrescente as gemas batidas e reserve
5.Bata o restante do creme de leite na batedeira até obter ponto de chantily
6.Junte, aos poucos, o creme reservado e misture bem
7.Acrescente as cerejas picadas, separando cerca de 10 unidades para a decoração
8.Despeje o creme sobre o pão-de-ló, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas ou até ficar firme
9.Com o restante da cobertura, faça raspas
10.Desenforme momentos antes de servir, decore com as raspas, as cerejas reservadas e folhinhas de hortelã
11.Sirva gelada


Bolo sensação de morango


Ingredientes
Massa:
3 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de óleo de milho
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de água fervente
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 caixa de gelatina de morango
1 colher (sopa) de margarina
1 lata de creme de leite
300 g de morango picado (opcional caso não seja época de morango)
Ganache:
400 g de chocolate amargo
1 lata de creme de leite
Modo de Preparo
1.Misture os ovos, o açúcar, a farinha, o chocolate e óleo na batedeira ou na mão
2.Mexa bem
3.Acrescente o fermento e o bicarbonato
4.Coloque em forma untada e enfarinhada
5.Leve ao forno pré - aquecido a 180° por aproximadamente 30 minutos
Recheio:
1.Junte o leite condensado, a margarina, a gelatina e leve ao fogo
2.Mexa até virar um brigadeiro
3.Desligue o fogo e acrescente o creme de leite mexendo bem
4.Parta ao meio, recheie e coloque, se quiser, morangos picados
5.Cubra com a outra parte e jogue o ganache por cima
Ganache:
1.Derreta o chocolate em banho - maria
2.Adicione o creme de leite



Panqueca de espinafre com recheio de palmito


Ingredientes
Panqueca:
1/2 maço de espinafre lavado e sanitizado
2 ovos
Farinha de trigo o quanto baste
1 copo de leite
Recheio:
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho espremidos
1/2 pimentão picadinho
2 tomates bem vermelhos picadinhos
100 g de azeitonas picadas
1 vidro de palmito picadinho
Sal, pimenta e cheiro verde a gosto
Modo de Preparo
Panquecas:
1.Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea, nem muito mole nem dura demais
2.Unte uma frigideira com fundo de teflon com margarina ou óleo de milho, coloque uma pequena porção de massa, espalhe para que fique bem fina e uniforme
3.Deixe cozinhar e vire para dourar do outro lado, retire do fogo e repita a operação até terminar a massa
4.Rende aproximadamente 10 panquecas
Recheio:
1.Doure a cebola em 2 colheres de azeite de oliva, acrescente o alho
2.Depois que o alho estiver dourado, coloque os tomates e o pimentão
3.Deixe reduzir, em seguida coloque o palmito e as azeitonas, tempere a gosto
4.Deixe esfriar e enrole as panquecas
5.Use o molho de sua preferência
6.Leve ao forno para gratinar



Panqueca de carne moída


Ingredientes
Massa
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto
Recheio:
300 g de carne moída
2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
½ tomate cortado em cubos
½ lata de extrato de tomate
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
400g de mussarela fatiado
Queijo ralado a gostoModo de Preparo
Massa:
1.Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo
2.Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto
3.A massa deve ficar pastosa não muito grossa
4.Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira
5.Se tiver uma frigideira antiaderente melhor
6.Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida
7.Cada concha vai equivaler a uma panqueca
8.Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira
9.Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar
10.Cuidado para que a massa não fique grossa
11.Quanto mais fina mais gostosa ela fica
Recheio:
1.Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne
2.Deixa a carne dar uma fritadinha
3.Você irá notar que da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua
4.Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco
5.Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média
6.Acrescente o extrato de tomate e seus temperos
7.Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero
8.Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando
9.Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco
10.Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco
11.Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem
12.Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos
13.O molho ficará meio fino, com impressão que tem muita água, mas é assim mesmo que tem que ficar
14.Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim
Preparo:
1.Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole
2.Faça esse processo com todas as panquecas
3.Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar
4.Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho
5.Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado
6.Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo
7.Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa
8.Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco
Informações Adicionais
◦Dica: essa massa também serve para panquecas doces.
Basta substituir o sal por açúcar e fazer o recheio de frutas, doces, chocolates etc.
Use sua criatividade!


Bolo de chuchu


Ingredientes
3 a 4 chuchus médios
1/2 xícara (chá) de leite
4 ovos inteiros
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
Sal e pimenta do reino
Ovos cozidos e pimenta do reino pra decorar
1.Cozinhe os chuchus até ficarem macios
2.Bata os no liquidificador com os demais ingredientes até formar uma massa lisa
3.Verifique o sal
4.Coloque a em forma untada e polvilhada com farinha de rosca torrada, e leve ao forno quente por 30 ou 40 minutos
5.Deixe esfriar um pouco, desenforme e decore com ovos cozidos e azeitonas



Abobrinha Recheada com Lingüiça


Ingredientes:



12 abobrinhas italianas

1 kg de lingüiça de lombo ou pernil de porco]

2 cebolas picadinhas

1 cabeça de alho picado

1 maço de cheiro verde picado

3 tomates sem pele

1 litro de purê de tomates

300 gramas de queijo parmesão ralado na hora



Modo de fazer:



Corte as abobrinhas ao meio no sentido longitudinal, retire as semente (formando uma conoinha) e ferva por 5 minutos tomando cuidado para que não fique muito mole, reserve. Refogue a lingüiça ate que fique bem sequinha, acrescente o alho picado deixe dourar e a seguir acrescente a cebola picadinha, deixe que murche e acrescente o purê de tomate de modo que fique o molho encorpado. acrescente o cheiro verde e desligue o fogo. Preencha as abobrinhas com o molho de lingüiça e cubra com o queijo parmesão. Coloque no forno para gratinar por uns 15 a 20 minutos



Berinjela ao forno


Ingredientes
1 cebola picada
2 xícaras de chá de molho branco
2 colheres de sopa de farelo de aveia
3 berinjelas
3 colheres de sopa de cebolinha ou salsinha
3 tomates batidos
4 colheres de sopa de óleo
150 g de queijo mussarela light
Sal a gosto
Modo de Preparo
1.Corte as berinjelas em cubos e deixe de molho em água com sal por 15 minutos (para tirar o sabor picante)
2.Despreze a água e coloque em uma panela (cobrindo com água)
3.Deixe ferver por 8 minutos, coe e reserve
4.Coloque o óleo e a cebola em uma panela e deixe até murchar
5.Junte os tomates batidos e deixe apurar por 20 minutos ou até diminuir pela metade
6.Acrescente a cebolinha
7.Em uma refratário, faça camadas com as berinjelas, molho vermelho, molho branco e mussarela
8.Polvilhe farelo de aveia
9.Coloque algumas fatias de mussarela e leve para gratinar no forno
10.Sirva quente
11.Bom apetite


torta de beringela


ingredientes
massa
3 unidade(s) de ovo
2 xícara(s) (chá) de leite
1 xícara(s) (chá) de óleo
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
3 colher(es) (sopa) de queijo ralado
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

recheio
3 unidade(s) de berinjela
3 dente(s) de alho picado(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
2 colher(es) (sopa) de queijo ralado
2 colher(es) (sopa) de Azeite
quanto baste de orégano
quanto baste de sal
modo de fazer
massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar por 30 minutos
recheio
Refogue o alho, a cebola no azeite, depois acrescente os demais ingredientes e, por último a berinjela picada não deixando juntar água. Deixe o recheio esfriar um pouco.
montagem
Coloque a metade da massa em uma fôrma retangular média untada e polvilhada com farinha de trigo, coloque o recheio e a outra metade da massa.
Leve para assar em forno médio pré aquecido (180ºC) até dourar.
Obs: Unte a fôrma só no fundo; as laterais não são untadas, pois assim a torta não abaixará


Bacalhau ao Forno com Batatas


Bacalhau ao Forno com Batatas


Ingredientes:
500 g de bacalhau, já dessalgado e em lascas;
cerca de 800 g de batatas, fatiadas em chips;
4 tomates grandes, sem as sementes e as cascas, bem maduros e cortados em fatias;
2 cebolas grandes, fatiadas;
5 a 10 dentes de alho, finamente picados (a quantidade de alho vai depender do quanto você gosta dele);
3 pimentões verdes, sem as sementes e as cascas, fatiados;
1 pimenta dedo de moça, sem as sementes, finamente picadas;
azeite a gosto;
sal e pimenta a gosto (cuidado que o bacalhau já é salgado, na verdade, diria que esse prato nem precisa de mais sal, mas siga o seu gosto);
3 ovos, cozidos e fatiados;
200 g de azeitonas pretas, em lascas;
salsa e cebolinha, picadas, a gosto.
Modo de fazer:
Refogue as cebolas, os dentes de alho, a pimenta e dois pimentões em azeite. Deixe que murchem, acrescente os tomates e deixe que começem a desmanchar. Acrescente o bacalhau, metade das azeitonas e a pimenta e deixe tomar gosto. Desligue o fogo e acrescente a salsa e cebolinha.

Num refratário untado com azeite, faça camadas alternadas de refogado de bacalhau e batatas chips, todas regadas com azeite, terminando com batatas. Enfeite com fatias do pimentão restante e o resto das azeitonas. Regue com mais azeite, cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno (deixe uma abertura no papel alumínio para que o prato "respire" enquanto é assado). Quando as batatas estiverem parcialmente cozidas, retire o prato do forno, coloque os ovos cozidos, polvilhe com salsa e cebolinha e regue com um pouco mais de azeite. Retorne ao forno, sem o papel alumínio, até que as batatas cozinhem completamente. Sirva com um bom vinho tinto português e se quiser, acompanhe com salada verde.



Torta de bacalhau


Ingredientes
1/2 kg de bacalhau
1 cebola média
1 kg de batatas
3 tomates
3 pimentões
1 colher de sopa de extrato de tomate
Sal a gosto
1/2 xícara de chá de óleo
3 claras
3 gemas
3/4 de xícara de chá de maisena
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de chá de fermento em pó
5 colheres de sopa de queijo ralado
1 xícara de chá de leite
Azeitonas sem caroço

Modo de Preparo
1.Deixe o bacalhau de molho na água de um dia para o outro
2.Escorra, retire a pele e as espinhas e desfie
3.Misture com a cebola, o tomate e os pimentões, todos picados
4.Acrescente o extrato de tomate e o sal e misture
5.Leve ao fogo, refogue no óleo e reserve
6.À parte cozinhe as batatas com as cascas
7.Depois escorra e descasque ainda quente
8.Passe no espremedor e reserve
9.Bata as claras em neve, junte as gemas, a maisena, a margarina, o fermento, o queijo, o bacalhau e a batata
10.Por último, o leite
11.Mexa bem
12.Espalhe azeitetonas
13.Asse em forno médio por 25 minutos



Torta de legumes


Ingredientes
4 tomates maduros, picadinhos
Cheiro verde
1 cebola picadinha
1/2 lata de ervilha
15 azeitonas picadas
1 pirex de queijo ralado
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos batidos
Sal a gosto
2 ovos cozidos e picadinhos
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1.Misturar todos os ingredientes numa vasilha
2.Assar em forma untada
3.Cortar meio fria


Torta de Frango


Ingredientes
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
3/4 xícara de óleo
3 pimentas a gosto
Sal a gosto
1 xícara de queijo minas ralado
1 colher de fermento em pó
Leite
Recheio:
1 peito de frango cozido e temperado a gosto
Milho em conserva a gosto
Palmito a gosto
Azeitona a gosto
Cebolinha e salcinha picadas a gosto
Caldo de galinha
Extrato de tomate
500 g de mussarela
Tomate fatiado a gosto
Sal a gosto
Modo de Preparo
Massa:
1.Bata os ovos no liquidificador junto com o óleo as pimentas, em seguida acrescente 1 xícara de leite e bata por aproximadamente por 3 minutos
2.Acrescente o queijo ralado e a farinha aos poucos, caso a massa fique muito consistente acrescente leite até que tome a consistência inferior de um bolo
3.Só acrescente o fermento quando for montar a torta
Recheio:
1.Desfie o frango e leve-o ao fogo e faça um molho ultilizando o extrato de tomates acrescentado sal a gosto, o caldo de galinha o milho a salça e a cebolinha, palmito, azeitona, deixe atigir fervura
2.Caso o molho fique muito ralo acrescente uma colher de farinha de trigo dissolvida em água e deixe no fogo ate tomar consistência
3.Reserve
Montagem da Torta:
1.Em uma assadeira untada com magarina e farinha de trigo, adicione delicadamente a metade da massa, em seguida acrescente o recheio com a ajuda de uma colher, a temperatura do recheio não influência na massa, depois acrescente as fatias de tomate e então a mussarela
2.Despejando delicadamente a massa até que cubra toda torta
3.A cobertura da massa não pode ser grossa por isso ultilize uma colher para melhor espalhar a massa
4.Obs
1.: Todos os ingredientes do recheio podem ser alterados a gosto ou excluídos
6.O forno deve ser pré-aquecido por 15 minutos



Pizza à portuguesa


Ingredientes
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de óleo
Cobertura:
150 g de queijo mussarela
50 g de presunto
1 tomate em rodelas
1 ovo cozido
1 cebola picada
Molho de tomate
Azeitonas para decorar, orégano e tempero verde a gosto

Modo de Preparo
1.Faça uma cova no meio da farinha depois de peneirada com o fermento e o sal
2.Acrescente a água e o óleo
3.Amasse bem e abra com o rolo, formando uma massa lisa
4.Unte uma fôrma para pizza (média) e modele a massa dentro
5.Despeje sobre a massa um pouco de molho de tomate, cubra com queijo e presunto
6.Em seguida coloque as fatias de tomate, o ovo picado e a cebola
7.Decore com azeitonas, tempere com orégano e tempero verde e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos, ou até a massa ficar assada

2)receita
Pizza à portuguesa
Ingredientes
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de óleo
Cobertura:
150 g de queijo mussarela
50 g de presunto
1 tomate em rodelas
1 ovo cozido
1 cebola picada
Molho de tomate
Azeitonas para decorar, orégano e tempero verde a gosto

Modo de Preparo
1.Faça uma cova no meio da farinha depois de peneirada com o fermento e o sal
2.Acrescente a água e o óleo
3.Amasse bem e abra com o rolo, formando uma massa lisa
4.Unte uma fôrma para pizza (média) e modele a massa dentro
5.Despeje sobre a massa um pouco de molho de tomate, cubra com queijo e presunto
6.Em seguida coloque as fatias de tomate, o ovo picado e a cebola
7.Decore com azeitonas, tempere com orégano e tempero verde e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos, ou até a massa ficar assada

Massa para pizza de liquidificador


Ingredientes
2 xícaras de leite
1/4 de xícara de óleo
3 ovos
3 colheres de sopa de queijo ralado
1/2 colher de chá de sal
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
1.Bata no liquidificador primeiramente os ingredientes líquidos e vá acrescentando os sólidos aos poucos
2.despeje a massa em forma redonda untada com margarina e farinha
3.recheie a gosto e leve assar em forno médio pré aquecido por 20 min
4.Divida a massa em 3 porções


eceita de minha mãe(pizza de sardinha)


Ingredientes
Massa:
1/2 kg de farinha de trigo
1 colher bem cheia de fermento em pó
1 colher bem cheia de margarina
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
1 ovo
Sal a gosto
Leite suficiente para sovar a massa
Recheio:
2 latas de sardinha (tire as espinhas)
Tomates bem picadinhos
Pimentão bem picadinho
Massa de tomate
Pode acrescentar qualquer ingrediente que desejar


Empadão de frango delicioso


Ingredientes
Massa:
400 g de farinha de trigo
200 g de manteiga gelada
1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
6 colheres de sopa de leite
1 gema de ovo para pincelar a massa
Recheio:
1 Kg de peito de frango desossado
1 cebola média picadina
2 dentes de alho picados e amassados
1 tomate picado sem pele
1 colher de sopa de azeite
cheiro verde picado
1 lata de milho verde
1 lata de pomarola
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
3 cubos de caldo de galinha
azeitonas picadas
Modo de Preparo
1.Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa
2.Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha
3.Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos
4.Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema
5.Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos
Recheio:
1.Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve
2.Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar
3.Coloque o alho e frite mais um pouquinho
4.Acrescente o frango desfiado
5.Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado
6.Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa
7.Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto
Informações Adicionais
◦Utilize o recheio já frio para a massa do empadão não embatumar. Troque o milho por palmito, fica muito gostoso.


Empadinha de Bacalhau


Ingredientes
500g de farinha
250g de banha e manteiga (partes iguais)
2 gemas de ovo
1 colher de sopa de água salgada
1 ramo de salsa
2 cebolas
1 tomate
1 palmito picado
Modo de Preparo
1.Amasse as gorduras e as gemas e aos poucos vá juntando a farinha e a água
2.(Não se deve amassar, mas sim, espremer até dar a liga)
3.Deixe descansar
Recheio:
1.Cozinhe o bacalhau junto com uma cebola e um ramo de salsa
2.Depois de cozido, faça um refogado com manteiga, salsa, cebola, tomate
3.Junte o bacalhau, 1 palmito picadinho e as azeitonas
4.Engrosse o refogado com farinha de trigo e para dar cor, uma gema de ovo
5.Estenda a massa com um rolo e corte em rodelas com a boca de um copo americano
6.Coloque um pouco do recheio, dobre em formato de meia-lua
7.Frite em azeite quente


Empada de camarão


Ingredientes
Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
2 gemas
200 g de margarina
Recheio:
500 g de camarão
7 camarão sete barbas limpo
1 cebola média bem picadinha
2 dentes de alho moídos
1 pimentão pequeno
Extrato de tomate a gosto
Sal, pimenta - do - reino, orégano, salsinha e cebolinha a gosto
1 cubo de caldo de camarão (opcional
Modo de Preparo
Massa:
1.Misture bem todos os ingredientes e forre as forminhas, separando cerca de 1/4 da massa para as tampinhas
Recheio:
1.Faça um refogado com os ingredientes, não deixando muito molhado para não ficar vazando na hora de fechar as empadas
2.Coloque o recheio, feche com as tampinhas e pincele com o ovo
3.Leve pra assar a 200° até dourar


Empadinha de queijo


Ingredientes
MASSA:
3 xicaras de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
1 gema
sal à gosto
RECHEIO:
1 copo de leite
250 gramas de queijo parmesão ralado ou 1/2 de queijo minas pequeno
1 colher de sopa de manteiga
2 ovos inteiros
Modo de Preparo
MASSA:
1.Coloque em um recipiente a farinha de trigo, a manteiga, a gema e o sal
2.Misture tudo com as mão até a massa ficar esfarelada e homogênea
RECHEIO:
1.Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve
2.Forre a massa em forminhas individuais e despeje o recheio
3.Não feche as forminhas
4.deixe o massa aberta
5.coloque em forno pré-aquecido e deixe cozinhas por 30 minutos ou até o recheio dourar



Empada de frango


Ingredientes
Massa:
1 kg de banha vegetal
2 kg de farinha de trigo
10 ovos
1 colher de sopa rasa de sal
Recheio:
2 peitos de frango
300 g de batata
1 lata de ervilha
1 envelope de sazon vermelho
1 colher de sopa de sal
1 xícara de chá de azeitonas picadas
3 colheres de sopa de extrato de tomate
2 gemas para pincelar

Modo de Preparo
Recheio:
1.Cozinhe o frango na pressão por, 25 minutos depois que a panela começar a fazer barulho, deixe esfriar e desfie
2.Descasque as batatas e rale-as com o ralo grosso, cozinhe por, 20 minutos
3.Em uma panela coloque o extrato de tomate, o sazon e sal mexa por 2 minutos
4.Acrescente o peito, a batata, a azeitona, a ervilha mexa bem e deixe no fogo por mais, 5 minutos deslique o fogo e deixe esfriar
Massa:
1.Em um recipiente coloque a banha, os ovos e a farinha de trigo, mas vá colocando aos poucos
2.Mexa muito bem, sovando até ficar uma massa totalmente lisa
3.Abra a massa nas forminhas de empada e recheie
4.Pincele com as gemas e leve ao forno por, 30 minutos


Empadinhas de Palmito


Ingredientes
Massa:
1 gema
500 g de farinha de trigo
200 g de margarina
150 g de gordura hidrogenada vegetal
1 xícara de café de água gelada
Sal a gosto
Recheio:
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
1 vidro de palmito picado
1 lata de ervilhas escorridas
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres sopa de salsinha picada
Sal e pimentadoreino a gosto
1 colher de chá rasa de farinha de trigo
Azeitonas pretas cortadas em rodelas
1 gema
1 clara
Modo de Preparo
Para o Recheio:
1.Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola e o alho, acrescente os tomates e deixe cozinhar até desmanchar um pouco
2.Junte o palmito, a ervilha e tempere a gosto
3.Misture bem e deixe cozinhar por 1 minutos
4.Junte aos poucos a farinha de trigo sempre mexendo e por último a salsinha
5.Coloque em uma tigela e espere esfriar
Para a massa:
1.Em uma tigela coloque a farinha, abra um buraco no centro e coloque a gema, o sal, a margarina, a gordura e por último a água
2.Misture tudo delicadamente até obter uma massa homogênea
Montagem:
1.Em uma superfície levemente esfarinhada abra um pouco de massa com o auxílio de um rolo
2.Corte circulos com aproximadamente 10 cm de diâmetro



Pastel de Bacalhau


ingredientes
1 kg de bacalhau desfiado e demolhado
- 1 cebola picada
- 1 xícara (chá) de salsinha picada
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- massa para pastel
- 700 ml de azeite

modo de preparar
Desfiar o bacalhau e deixar de molhando por 3 dias, trocando a água de 8 em 8 horas. Após esse período, deixe o bacalhau dormindo no azeite por 4 horas. Após as 4 horas, cozinhe por 40 minutos. Lave o bacalhau desfiando com as mãos. E acrescente a cebola, a salsinha, a azeitona e mexa ate ficar a massa misturada.


Pastel assado rápido


Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de café de fermento químico
1 1/2 colher de chá de sal
3 colheres de sopa rasas de manteiga
1/2 lata de creme de leite (sem o soro)
1 gema para pincelar
Recheio a gosto
Modo de Preparo
1.Misture a farinha, o fermento e o sal
2.Em seguida acrescente os outros ingredientes mexendo até formar uma massa homogênea
3.Abrir a massa, cortar com um pires ou potinho de sobremesa, rechear, fechar e apertar as beiradas com um garfo
4.Pincelar os pastéis com a gema e levar para assar, forno 180º graus
5.Até dourar (uns 30 minutos, a partir da segunda bandeja vai mais rápido)
6.Obs: Para a massa ficar mais crocante, deixe na geladeira por 30 minutos antes de abri-la



Pastel de forno


Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
150g de margarina
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de vinagre
1 gema para pincelar
Recheio de sua preferência
Modo de Preparo
1.Em uma vasilha misture a farinha, a margarina, o ovo, o sal e o vinagre
2.Amasse bem até a massa ficar homogênea
3.Envolva-a em papel filme ou saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos
4.Abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada, corte-a em 20 pedaços, distribua o recheio, feche os pastéis e pincele com a gema
5.Asse em forno pré-aquecido


Quibe assado


Ingredientes
1kg de carne moída
500g de trigo para quibe
2 cebolas picadinhas
1 tomate picado sem sementes
hortelã picadinho a gosto
sal
pimenta - do - reino
2 colheres de azeite de oliva
Modo de Preparo
1.Deixar o trigo para quibe de molho por 3 horas
2.Escorrer muito bem e espremer o trigo
3.Misturar os demais ingredientes, se preferir passe por um moedor ou processador antes de assar
4.Estender em uma travessa e passar por cima azeite de oliva


quibe com recheio de carne moida


Ingredientes
1 kg de carne moída
300 g de trigo para kibe
2 colheres (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de hortela
2 dentes de alho grandes
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar
Modo de Preparo
1.Leve ao fogo 400 g de carne moída com 1 dente de alho picado, sal e pimenta
2.Deixe cozinhar até fritar
3.Junte 1 colher de sopa de salsinha e reserve
4.Em uma vasilha, coloque o trigo para kibe e deixe hidratar em aproximadamente 500ml de água
5.Deixe por mais ou menos 40 minutos, até que a agua desapareça
6.Junte ao trigo a carne restante, o alho picado, a salsinha, a hortelã, o sal e a pimenta
7.Amasse até que fique homogêneo
8.Faça bolinhas médias (aproximadamente 1 colher de sopa de massa), enrole e com o dedo, faca um buraquinho no meio
9.Recheie com a carne moída e com a ponta dos dedos, feche o kibe
10.Frite em óleo (fogo medio)
11.Sirva com limão e tabule
Observação:
1.Pode-se congelar
2.Para fritar, não descongele previamente, é só tirar do freezer e colocar no óleo quente
3.Porém, deve-se fritar em fogo brando para que não fique congelado dentro
4.Outra opção existente é montar o kibe de bandeja
5.Siga os passos acima, porém, em vez de enrolar os kibes, divida a massa em duas partes
6.Espalhe uma das partes no fundo de uma bandeja retangular, recheie com a carne moída e/ou queijo
7.(uma dica boa eh usar ricota fresca)
8.Tempere com azeite, sal, pimenta do reino, salsa, manjericão
9.Depois cubra com a outra parte da massa e leve ao forno por aproximadamente 30/40 minutos
10.Servir também com limão e tabule

Massa Basica Para Coxinha


ingredientes
1 litro de leite
1 tablete de caldo de galinha
1 tablete de caldo de legumes
100g de manteiga
1 pacote de creme de cebola
3 gemas
1 lata de creme de leite com soro
1/2kg de farinha de trigo
modo de preparar
Numa panela, aqueça o leite e
dissolva o caldo de galinha e de legumes.
Junte a manteiga, o creme de cebola, as
gemas levemente batidas, o creme de leite
com o soro e o sal (opcional), sempre mexendo.
Acrescente de uma so vez a farinha de trigo.
Mexa ate desgrudar da panela.
Retire a massa da panela, coloque sobre uma superficie
lisa e sove.

Preparo - Coxinhas:

Pegue uma porçao da massa, abra na palma da mao,recheie
e feche as pontas.

Dicas:

Bolinhas de Queijo:

Abra a massa e coloque o queijo, a salsinha e o oregano
(opcional).
A seguir,sove, faça bolinhos, passe no ovo e na
farinha.
Frite em oleo quente e escorra em papel absorvente.

Croquete de Mortadela:
Tempere a mortadela moida com salsinha e temperos a
gosto.
Abra a massa e depois sove.
Deixe por 15 minutos para pegar gosto.
Modele os croquetes.


SALGADOS FINOS


MASSA:
250g de margarina
1 pacote de queijo ralado
10 colheres de leite
2 gemas
farinha de trigo até soltar das mãos

Com esta massa podemos fazer vários tipos de salgadinhos,principalmente os que vamos fazer na aula que são os verdadeiros salgados finos.

Métodos:Misture a margarina,o queijo,a gema e o leite,vá botando farinha de trigo até soltar das mãos,trabalhe bem a massa até que fique lisa.


MARGARIDINHAS:Faça bolinha na mão recheie com amendoim salgado,marque com uma faca pincele o centro com gema polvilhe com queijo e leve ao fogo.

QUEIJINHO RECHEADO:Faça bolinhas coloque dentro creme de queijo,achate um pouco passe clara ,queijo ralado e por cima tirinhas de azeitona.

OURIÇO DE CASTANHA:Faça bolinhas,coloque dentro pedaço de castanha passe na clara sem bater e na castanha triturada.

PASTELZINHO MISTO:Faça pasteis recheie com presunto e queijo pincele com gelo.

PASTELZINHO ROMEU E JULIETA:Modele os pasteis recheie com queijo e doce de goia ba,ao sair do forno polvilhe açúcar refinado.

PÃEZINHOS DE FRANGO COM CATUPIRY:Faça formato de pãezinhos,recheie com frango desfiado e misturado com catupiry,passe gema e leve ao fogo.

ENROLADINHO DE PRESUNTO:Abra a massa com rolo,ponha presunto no meio,enrole a massa e corte conforme a aula.

EMPADINHA DE CAMARÃO:Forre a forminha ponha o recheie e a tampa pincele e leve ao fogo.


Receita Esfiha aberta (igual do Habib’s)


Ingredientes:
1k de farinha de trigo (e mais um pouco até dar o ponto da massa);
30g de fermento biológico seco;
125g de açúcar refinado;
125ml de óleo de soja;
0,5 a 700ml de água filtrada;
13g de sal refinado.
Fuba para polvilhar

Recheio (de queijo):
650g de queijo branco amassado
1 1/2 xicara de cha de salsinha picada/ciboulette
6 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de cha de fermento em po
sal (caso que o queijo não tenha a quantidade suficiente)

Modo de Preparo do Recheio:
1) Junte todos os ingredientes.
2) Misture bem, amassando com as mãos e reserve.
Modo de Preparo da massa:

1) Misture a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos.
2) Adicione o óleo, a água e o sal.
3) Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove-a até que fique com aparência homogênea.
4) Com uma faca, corte tiras largas da massa e depois, corte-a ao meio.
5) Faça um rolo grosso. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.
6) Faça bolas e jogue sobre mesa com fubá.
7) Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho de beiradas não muito altas) e deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá.
9) Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180º.
10) Sirva quente ou fria.

Postado por fernanda doces decorados às 16:05 1 comentários





Esfiha aberta fácil


Ingredientes
Massa:
1 tablete de fermento para pão
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de água morna
2 colheres (sopa) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio de carne:
300 g de patinho moído
3 tomates
1 cebola
1/2 xícara (chá) de hortelã
Suco de 2 limões
Sal e pimenta a gosto
Recheio de ricota:
200 g de ricota
Orégano
Sal


Esfiha de coração


Ingredientes
Massa:
750 g de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
1 pacote de fermento biológico (fermix) desidratado
1/2 xícara de chá de gergelim
2 ovos
1 copo de água/leite (meio a meio ou 1 copo de leite desnatado)
1/2 copo de óleo (de preferência de girassol)
Recheio:
500 g de carde moida crua
1 cebola grande
Sal a gosto
Suco de 1 limão grande


Esfihas


Ingredientes
500 gramas de farinha de trigo
20 gramas de fermento de pão
2 colheres (de sopa) de açúcar
2 colheres (de sopa) de óleo
1/2 colher (de sopa) de sal
1 copo de água
Modo de Preparo
Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por 15 minutos.

Ápos este descanso, adicione o restatnte dos ingredientes e faça uma massa bem macia.

Ápos a massa pronta, embole-os e comece a preparar os modelos.

Para as esfihas fechadas, recheie com os ingredientes abaixo, coloque em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos, espere o crescimento por uns 10 minutos e leve para assar.

Para as esfihas abertas, abra as bolinhas com o rolo, coloque o recheio abaixo e leve para assar.

Temperatura do forno: 230 graus

Duração do forno: 10 minutos para as abertas e 15 a 20 minutos para as fechadas.


COXA DE FRANGO EMPANADA


Ingredientes para o Frango:
8 coxas de frango
1 ½ litro de água
2 sachês de caldo de galinha
½ cebola
2 dentes de alho
Pimenta do reino branca e sal.

Ingredientes para a Massa:
1 litro do caldo do cozimento do frango
Salsinha
2 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo
80ml de leite
4 gemas
1 colher (sopa) de margarina.

Demais Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras (chá) de água
Farinha de rosca
Óleo para fritar.

Modo de preparo do Frango:
Refogue margarina, cebola, alho, pimenta e sal.
Acrescente as coxas, tabletes de caldo de galinha, água, cozinhe e reserve o caldo.
Retire as coxas da panela, retire a pele e reserve.

Modo de preparo da Massa:
Em uma panela coloque o litro de caldo de galinha, deixe ferver, adicione farinha e mexa até ficar uma massa consistente.
Adicione o leite com a gema até ficar uma massa firme e, por último, coloque a margarina para dar o ponto e ficar mais macia.
Espalhe a massa na mesa, deixe esfriar e envolva as coxas de frango com um pouco de massa.
Em uma vasilha misture os ovos e água, mergulhe as coxas de frango e passe-as na farinha de rosca.
Frite-as em óleo quente até ficarem douradas.


Coxinha de frango com Catupiry


Recheio
· 1 peito de frango sem pele
· 1 cebola picada
· 1 xícara (chá) de salsinha picada
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
· 2 xícaras (chá) de Catupiry®

Massa
· 3 xícaras (chá) de água
· 2 tabletes de caldo de galinha
· 1/2 xícara (chá) de óleo
· 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
· Farinha de rosca para empanar
· Óleo para fritar

Modo de preparo
Recheiro
Cozinhe o peito de frango em uma panela com água e sal. Retire, escorra e deixe esfriar. Desfie todo o peito e tempere-o com a cebola, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.

Massa
Leve a água ao fogo, junte os tabletes de caldo de galinha e o óleo. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo, de uma só vez, misturando vigorosamente. Cozinhe sem parar de mexer até soltar do fundo da panela. Transfira a massa para uma superfície plana e amasse com o rolo de macarrão até obter uma massa lisa.

Montagem
Pegue uma porção de massa por vez e abra na mão, formando uma cavidade. Coloque uma colher (chá) de Catupiry® (se for preparar coxinhas grandes, coloque 1 colher de sopa) e o recheio. Feche e molde a coxinha. Passe as coxinhas na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar uniformemente. Retire do fogo, escorra e sirva imediatamente.

Dica: Use uma frigideira pequena e com borda alta e frite poucas coxinhas por vez.


Coxinha de mandioca


Ingredientes
2 copos (americano) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 cubo de caldo de galinha
2 copos (americano) de farinha de trigo
1/2 kg de mandioca cozida
Recheio:
Carne seca refogada com cebola e cheiro verde, desfiada (retire o sal antes)
Modo de Preparo
1.Leve ao fogo: leite, margarina, caldo
2.Quando ferver junte toda farinha
3.Mexa até cozinhar bem
4.Desligue
5.Misture a mandioca e sove para agregar
6.Modele as coxinhas colocando o recheio
7.Passe no ovo, farinha de rosca e frite


Coxinha de batata


Ingredientes
1 kg de peito de frango sem pele e sem gordura
1 kg de batatas descascadas
1 cebola grande
1 tomate maduro
1colher de sopa de sal
1/2 maço de salsinha
2 litros e meio de água
200 g de creme vegetal
1 kg farinha de trigo
Para temperar o recheio:
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
1/2 xícara de chá de salsinha
Para empanar:
1 clara
1/2 xícara de chá de leite
Farinha de rosca
óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo
1.Em uma panela grande coloque o frango, as batatas, a cebola, o tomate, a salsa e a água
2.Deixe cozinhar até o frango e as batatas ficarem macios
3.Reserve separadamente o frango, as batatas e coe 2 litros do caldo do cozimento
4.Desfie o frango, refogue-o com os temperos do recheio e reserve
5.Esprema as batatas, coloque-as em uma panela com o caldo coado e leve ao fogo
6.Quando abrir fervura, acrescente o creme vegetal e deixe derreter
7.Adicione a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela
8.Deixe a massa esfriar e, em seguida, tome pequenas porções de massa e vá recheando com o frango
9.Modele as coxinhas, empane passando na clara batida com leite e na farinha de rosca
10.Frite em óleo bem quente e deixe escorrer bem em papel toalha antes de servir


coxinha de frango


Ingredientes
-1 kg de peito de frango
-1 litro de leite
-1/2 litro do caldo em que foi cozida a galinha
-1/2 kg de batatas
-3 ovos
-1/2 kg de farinha de rosca
-9 xícaras (chá) de farinha de trigo
-2 cebolas médias

Modo de fazer
=> Cozinhar a galinha ensopada, da maneira comum, com todos os tempeiros. Reservar o caldo. Depois de cozida, desfiar. Refogar novamente com cebola batidinha.
=> parte, preparar o angu da seguinte maneira: levar ao fogo o leite e o caldo. Quando levantar fervura, despejar a farinha de trigo toda de uma vez, mexendo sempre com colher de pau, até o angu se desprender do fundo da panela. Retemperar este angu à gosto. Retirar do fogo depois de bem cozido e misturar as batatas cozidas e passadas no espremedor.
=> Abrir bocados de angu nas mãos, colocar um pouco do recheio e fechar dando a forma de coxinhas.
=> Passar cada uma pelos ovos ligeiramente batidos (clara e gema juntos) e, em seguida, pela farinha de rosca.
=> Fritar em óleo quente. Colocar para escorrer o excesso de óleo em papel pardo (papel de pão)


Coxinha de frango cremosa


Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
8 1/2 xicaras de chá de água
1/2 xícara de chá de margarina
1 tablete de caldo de galinha
2 ovos
4 xícaras de chá de farinha de rosca
3 ovos batidos para empanar
óleo para fritar
Sal a gosto
Recheio
2 peitos de frango cozido e desfiado e temperos a gosto
Modo de Preparo
1.Dissolva o caldo de galinha na água fervente, adicione a farinha de trigo e mexa sem parar até virar uma massa, coloque-a na batedeira junte os ovos e o sal e bata
2.Retire e sove com as mãos
3.Com a massa quente separe em 40 partes
4.Abra cada uma na palma da mão e coloque um pouco de recheio
5.modele em formato de coxinha e passe no ovo batido depois na farinha de rosca
6.frite em óleo quente


sorvete de palito


ingredientes
Base do sorvete:

- 7 colheres (sopa) cheias de açúcar
- 5 colheres (sopa) cheias de leite pó integral
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 colher (café) cheia de liga neutra
modo de preparo
Modo de PreparoBase do sorvete:

No liquidificador, coloque o açúcar, o leite, a água e a liga
neutra. Bata por 1 minuto, adicione o aroma desejado e bata por
mais 1 minuto.
Para desenformar

Numa vasilha, coloque água morna e mergulhe o fundo da forma dos
sorvetes. Tire da água e vá puxando os picolés delicadamente.

Para embalar:

Corte papel manteiga nas medidas 15x15 cm e embale os sorvetes.

Sugestões de sabores:

Escolha o sabor desejado e acrescente na mistura nas quantidades
abaixo

- Groselha: 8 colheres (sopa)
- Pó para refresco do sabor desejado: 2 colheres (sopa)
- Fruta: 100 g da fruta de sua escolha
- Chocolate: 4 colheres (sopa) de achocolatado
- Chocolate branco: 1 colher (sopa) cheia de aroma artificial de
chocolate branco
- Coco: 6 colheres (sopa) de coco ralado ou 1 vidro de leite de
coco de 200ml


sorvete caseiro


Ingredientes:
- 1 litro de leite

- 1 lata de creme de leite

- 1 lata de leite condensado

- 1 copo de açúcar

- 1 colher de sobremesa de liga neutra (base)

- 1 colher de sopa do sabor de sua preferência

- 1 colher de café de emulsificante
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o emulsificante. Leve ao freezer durante seis horas.

Retire do freezer e deixe a base do sorvete amolecer um pouco; Depois coloque o sabor da sua preferência e o emulsificante, bata na batedeira até a massa crescer.

Leve mais uma vez ao freezer até endurecer e sirva



bolo de mousse de abacaxi


INGREDIENTES
MASSA:
- 6 gemas

- 6 claras batidas em neve com 1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado

- 1 xícara (chá) de água fervendo

- ½ caixa de gelatina sabor abacaxi

- 1 xícara (chá) de amido de milho

- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento


MOUSSE:
- 5 gemas passadas pela peneira batidas com 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado

- 2 claras em neve

- ½ xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado

- 1/3 xícara (chá) de leite de coco

- 250g de chantilly batido em ponto mole

- ½ caixa de gelatina sabor abacaxi dissolvida em ½ xícara (chá) de água fervente

- 1 colher (sopa) de gelatina branca sem sabor dissolvida em ¼ de xícara (chá) de água

- 1 colher (chá) de essência de abacaxi

- 1 xícara (chá) de coco queimado

- 1 xícara (chá) de abacaxi picado e cozido com açúcar


CALDA:
- ½ xícara (chá) de leite de coco

- ½ xícara (chá) de suco de abacaxi

- ¼ de xícara de chá de leite condensado

MODO DE FAZER

MASSA:
- Bata as claras em neve, depois coloque o açúcar e bata por 5 minutos

- Em seguida, coloque as gemas

- A parte, dissolva a gelatina na água fervendo, acrescente aos ovos batidos e junte os demais ingredientes batendo rapidamente e delicadamente

- Coloque em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno a 200ºC por 50 minutos aproximadamente


MOUSSE:
- Bata as gemas com o glaçúcar na batedeira até dobrar de volume e ficar bem esbranquiçado

- Misture o suco e leve ao fogo banho maria mexendo sempre, até formar um creme espesso

- Retire do fogo e deixe esfriar

- Retire do fogo e deixe esfriar

- Misture todos os ingrediente, delicadamente

- Empregue na montagem


MONTAGEM:
- Monte o bolo em aro redondo grande intercalando camadas de bolo regado, ½ da mousse, abacaxi cozido e gelar por alguns minutos

- Volte com o bolo regado, abacaxi cozido, coco ralado e o restante da mousse

- Leve à geladeira até o dia seguinte, desenforme e decore a gosto


CALDA:
- Misture todos os ingredientes e empregue



Bolo mousse de morango


Ingredientes
Pão de ló:7 ovos inteiros
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de água quente
1 colher (sopa) fermento em pó
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 pacote pó gelatina sabor morango
1 xícaras de chantilly
1 kg de morangos
Cobertura:
Um tablete chocolate branco
Uma lata de creme de leite
Opcional:
Suspirinhos

Modo de Preparo
Pão de ló:
1.Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado
2.À parte misture os ingredientes secos
3.Misture ao creme e adicione a água quente mexendo bem devagar
4.Coloque em assadeira untada e enfarinhada e leve assar forno médio por uns 40 min
Recheio:
1.leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite sem soro e o pó para gelatina
2.Mexa até formar um creme
3.Espere esfriar, acrescente o chantilly e 1/2 kg dos morangos picados
4.Reserve
Cobertura:
1.Derreta o chocolate com o creme de leite e reserve
Montagem:
1.Fatie o pão de ló e distribua uma camada numa forma de abrir
2.Coloque um pouco do recheio, suspirinhos e morangos picados
3.Continue montando as camadas terminando com o bolo fatiado
4.Cubra com o chocolate derretido e enfeite com morangos inteiros


Bolo mousse de chocolate


Ingredientes
Para a massa:
2 ovos e 1 gema
1/2 xícara (chá) de leite quente
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó
Para o mousse:
2 claras
1 tablete de chocolate meio amargo (200g)
4 colheres (sopa) de açúcar
200 g de creme de leite
Para decorar:
1 tablete de chocolate ao leite (200g)
1 tablete de chocolate meio amargo

Modo de Preparo
1.Bata as claras em neve
2.Reserve
3.Bata as gemas por 2 minutos, acrescente o açúcar, aos poucos, sem parar de bater até formar um creme fofo
4.Junte a farinha, aos poucos, alternando com o leite quente, sempre batendo
5.Acrescente o chocolate e o fermento
6.Bata bem
7.Por último, misture as claras em neve delicadamente com uma colher
8.Despeje em uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, untada
9.Leve ao forno até assar
Para o mousse:
1.Bata as claras em neve e coloque os açúcar, sempre batendo, aos poucos, até formar um suspiro firme
2.Derreta o chocolate em banho - maria ou no microondas por 2 minutos
3.Na potência alta, misture o creme de leite até obter um creme
4.Acrescente essa mistura ao suspiro mexendo delicadamente, até ficar homogêneo
5.Leve a geladeira por 1hora
Montagem:
1.Coloque o bolo em um prato de servir
2.Com uma faca corte uma tampa de aproximadamente 2 cm do bolo
3.Devagar, retire o miolo do bolo com o auxílio de uma faca
4.Coloque mousse o suficiente para rechear
5.Coloque um pouco do farelo do bolo sobre o mousse
6.Espalhe um pouco de mousse sobre a borda do bolo e coloque algumas colheres sobre a parte recheada
7.Cubra com a outra parte do bolo e espalhe o restante do mousse sobre o bolo todo
8.Rale os chocolates e espalhe sobre o bolo
9.Leve a geladeira por 4 horas no mínimo


bolo de mousse de limão


Ingredientes:

Massa:
• 4 ovos (claras e gemas separadas);
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar;
• 3 colheres (sopa) de margarina;
• 1 e 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1 xícara (chá) de leite;
• 4 colheres (sopa) de amido de leite;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão,

Mousse:
• 1 lata de leite condensado;
• 1/2 xícara (chá) de suco de limão;
• 1 lata de creme de leite;
• 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor;
• Raspas de casca de limão para decorar.

Como fazer:

Massa:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, o açúcar e a margarina. Continue batendo, junte a farinha de trigo, intercalando com o leite e o amido de milho. Misture o fermento em pó e as raspas de casca de limão. Coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200ºC por 35 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme.

Mousse:
No liquidificador, bata o leite condensado com o suco de limão até obter uma consistência cremosa. Misture o creme de leite e a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem.

Montagem:
Corte o bolo ao meio, recheie com a metade do mousse e cubra com o restante. Decore com as raspas de limão.

Obs: A margarina, os ovos e o leite devem estar em temperatura ambiente.




bala de coco recheada


ingredientes
500g. açúcar refinado e peneirado
100 ml. De leite de coco
100 ml. De água filtrada
RECHEIO
1 lata de leite condensado
100g. nozes trituradas
1 colher de margarina

modo de preparo

Coloque na panela açúcar, o leite de coco e a água,
antes de acender o fogo mexa bem e limpe as laterais da
panela com o pincel, acenda o fogo em temperatura baixa
e deixe por 18m. sem mexer. Enquanto isso coloque
pedras de gelo no mármore da pia para dar o choque
térmico, enxugue bem à pedra, passe margarina e despeje
a bala. Deixa esfriar por 2m. e comece a erguer as
laterais e vai enrolando, repita o processo até que a
massa esteja totalmente fria. Então comece a puxar e a
torcer até ela ficar esbranquiçada. Depois coloque os
ingredientes do recheio na panela e leve ao fogo até
dar ponto de brigadeiro mole e deixe esfriar. Abra a
massa da bala com um rolo coloque o recheio enrole como
rocambole e puxe bem, depois corte do tamanho desejado
e deixe secar. Se desejar passe no leite ou no leite de
coco e depois no coco ralado e leve a geladeira



bala de coco gelada


Ingredientes:
BALA DE COCO:
1kg de açúcar
200ml de leite de coco
200ml de água

BALA GELADA:
1 receita de bala de coco
200ml leite de coco
400g de coco ralado


Modo de preparo:
Bala de coco

Coloque em uma panela grande o leite de coco, a água e o açúcar. Mexa muito bem e leve ao fogo alto sem mexer mais. Para verificar o ponto, coloca-se um pouco de massa em uma xícara com água. Deve formar uma bola dura. Depois, jogue a massa sobe o mármore untado com margarina, deixe esfriar e puxe a bala até ficar branca como pérola. Corte as balas.



Bala gelada

Corte as balas e deixe descansar. Depois coloque um pouco de leite de coco por cima e adicione o coco ralado. Deixe descansar um pouco e depois coloque na geladeira.


bala de coco


Ingredientes:

01 vidro de 200 ml de leite de coco (integral);
a mesma medida de água;
01 kg de açúcar refinado.


Preparo:

1º passo: A panela tem que ser de alumínio.
2º passo: A pedra tem que ser mármore ou, no máximo, granito e tem que estar bem gelada. Se necessário, colocar um saco plástico com pedras de gelo, no mármore, até ficar bem frio.
3º passo: Colocar o leite de coco, a água e o açúcar na panela e mexer bem (fora do fogo) até dissolver o açúcar.
4º passo: Com um pincel molhado em água, limpar as bordas da panela, pois se ficarem cristais de açúcar, a bala pode açucarar.
5º passo: Levar ao fogo e não mexer mais. A calda vai subir e depois começar a abaixar (reduzir).
Quando estiver borbulhando e começar a amarelar, abaixe o fogo e comece a testar o ponto.
6º passo: O Ponto: com a ponta de uma colher, tire um pouco de calda e jogue sobre uma xícara, com água em temperatura ambiente, fazendo movimentos circulares. A calda cai em fios. Pegue esses fios com os dedos e
tente quebrá-los. Se quebrar como se fosse vidro, está no ponto. Caso contrário, continue testando até chegar ao ponto, sempre trocando a água da xícara.
7º passo: Vire no mármore untado com margarina (não use manteiga, pois a bala fica rançosa
mais rápido, diminuindo sua durabilidade).

Importante: não raspe a panela, apenas vire-a no mármore e deixe escorrer a calda, senão ela pode açucarar.

8º passo: Quando as beiradas da massa começarem a endurecer, comece a virar a massa no mármore, colocando na parte que está mais fria.
Quando ficar na temperatura da mão, comece a puxar, até que fique branquinha e riscada. Então, corte com tesoura e deixe secar espalhadas sobre o mármore ou um tabuleiro.
Após secar, colocar em recipiente tampado.
Desse jeito, dura por uns 7 dias, fora da geladeira.
Se quiser colocar na geladeira (sempre tampada), ela dura até mais de um mês.
Se quiser congelar, dura até 1 ano.
Pode ser feita gelada ou recheada.

obs:
A Panela tem que ser de alumínio, de preferência aquelas mais grossinhas, e eu fiz numa com a boca bem larga (uns 28 cm mais ou menos).

- Misturei bem os ingredientes (200 ml de leite de coco, a mesma quantidade de água, e 1 quilo de açúcar) em um pote. Misturei bem e coloquei com todo cuidado dentro da panela. Larguei devagar no centro da panela, sem deixar respingar. Vou te explicar o porque: Dizem que se ficar açúcar na volta da panela e a gente não limpar com o pincel molhado a bala açucara. Então resolvi misturar bem fora da panela e quando colocar lá não mexo mais.

- Ligar a panela no fogo mais baixo que tu tenhas no fogão. Na primeira vez fiquei tirando ponto a cada dez minutos, não sabia quando ia ficar pronto. Mas no meu fogão com o fogo bem baixo deu exatamente 1 hora.

- Para tirar o ponto: Tenha uma xícara, um copo com água dentro. Tire uma colher da calda e coloque dentro desta água. Tente pegar com mão. O ponto certo é quando você consegue formar uma bolinha com esta calda.
Formando uma bolinha jogue ela dentro de um prato ou qualquer outro utensílio de vidro. Você tem que notar que parece que está jogando uma pedrinha. Fica um barulhinho bem de vidro mesmo.

- Quando ainda não chegou o ponto ela vai ficar meio melecada ou vai desmanchar, sem conseguir fazer a bolinha. Na primeira vez melequei umas dez xícaras e umas dez colheres, hihihihih. Na segunda já foram poucas.
Enquanto a calda estava no fogo, eu untei a pedra de mármore com margarina (tem que ser margarina, porque a manteiga fica rançosa com o calor). Para deixar a pedra bem gelada eu coloquei umas pedras de gelo dentro de um saco e deixei em cima da pedra de mármore para deixar ela bem gelada.

- Quando a calda estiver no ponto, vire ela em cima do mármore, com cuidado.

- Resista quanto a raspar a panela. NÃO raspe. Só escorra, porque neste ponto dizem que se mexer com uma colher ela também açucara.

- Agora é só deixar esfriar. Eu comecei a puxar ela quando ela ficou em uma temperatura que a minha mão aguentou. Dividi a massa em quatro e fui puxando, dobrando, esticando, até notar que ela estava mais branquinha. Cortei com uma tesoura. Na primeira vez apanhei bastante para cortar, mas depois consegui uma
tesoura maior e ficou bem mais fácil.


Bolo Mousse de Pêssego


Pão-de-Ló

6 ovos grandes
6 colheres de sopa de farinha de trigo passadas de peneiras
6 colheres de sopa de açúcar passadas pela peneira
1 colher de café de essência de baunilha

Preparo:
Separe as gemas das claras, em seguida bata na batedeira as claras em neve.
Depois de batidas as claras, adicione com a batedeira ainda funcionando, as gemas uma a uma.
Depois de adicionadas as gemas, adicione o açúcar colher por colher com a batedeira ainda em funcionamento.
Em seguida desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo colher por colher e mexa delicadamente com um fuê ou garfo.
Mexa delicadamente para a massa não baixar já que a mesma não vai fermento.

Mousse de Cego

1 lata de cego (grande)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
2 envelopes de gelatina branca e sem sabor
300 grs de chantily batido

Preparo:
Leve para o liquidificador o cego com a calda, o creme de leite com soro, o leite condensado e bata até liquidificar tudo.
Em seguida, dissolva a gelatina conforme instruções da em embalagem e misture ao creme de pêssego e bata no liquidificador mais um pouco, separe esse creme numa tigela.
Em seguida misture delicadamente o chantily batido a esse creme e leve para a geladeira até endurecer.

Cobertura do bolo

300 grs de chantily batido
2 embalagens de 100 grs de coco ralado em flocos
Cerejas e pêssegos

Montagem do bolo
Corte o pão-de-ló ao meio e molhe com guaraná
Recheie com a mousse já endurecida (se interessar pique mais uns pedacinhos de pêssego para colar junto com a mousse)
Em seguida cubra com o chantily batido, o coco ralado e as cerejas



Bolo de aniversário de pêssego


Ingredientes
Pão - de - ló profissional de água ( rendimento 2, 7 litro de massa líquida )
7 ovos inteiros grandes em temperatura ambiente
3 copos ( requeijão ) de açúcar refinado
1 copo ( requeijão ) de água filtrada
4 copos ( requeijão ) de farinha de trigo ( saco transparente eu pessoalmente uso a dona benta com fermento, eu acho que bolo cresce mais )
1 colher ( sopa ) fermento em pó
1 colher ( chá ) essência de baunilha
Calda para umedecer o bolo ( rendimento 500 ml )
1 copo de requeijão de calda da lata de pêssego
1 copo de requeijão de água filtrada
1 colher ( chá ) essência de pêssego
Primeiro recheio, creme paris de baunilha aveludado ( preparo diferente rendimento 2 litros de recheio )
3 gemas
5 colheres ( sopa ) amido de milho
5 colheres ( sopa ) açúcar
1 lata de leite condensado
1 litro de leite integral
1 lata de creme de leite com o soro
2 colheres ( chá) essência de baunilha
Segundo recheio:
2 latas de pêssego em calda picadas
1 lata por camada de recheio, são 2 camadas.Cobertura e decoraçao
1 embalagem de chantilly em po para boleiras de 400 g ( rende 2, 5 de chantilly batido )
Ou
1 litro de creme de leite fresco batido em chantilly com 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá essência de baunilha. Rende 2, 5 litros de chantilly batido.
Corante alimentício a gosto, usei o preto, o laranja e o verde.
Miolo do girassol
100 g de chocolate meio amargo derretido
1 caixinha de 200 g de creme de leite longa vida uht
1 colher ( chá ) essência de rum
1 colher ( sopa )essencia de rum
1 colher ( sopa ) de mel


dica cardapio da semana


•Segunda: Arroz com legumes e queijo ralado (Arroz de forno), salada (pra mim não pode faltar, aqui escolhi salada de alface e rúcula), e carne de panela com molho vermelho.


•Terça: Arroz branco, feijão preto, bife a milanesa, batata assada e saladinha de tomate e pepino


•Quarta: Arroz branco, caldo de feijão (feijão batido no liquidificador) polenta no forno com queijo molho vermelho e almôndegas e salada de alface e tomate


•Quinta: Arroz branco, salada de alface cenoura e beterraba, carne moída com quiabo, tutu de feijão e couve


•Sexta: Arroz branco, strogonoff de frango com batata palha, omelete de legumes e salada de alface com tomate


•Sábado: Arroz branco, bife a parmegiana, salada de alface e tomate e batata frita


•Domingo: FOLGA


bomba de morango


Ingredientes:
massa
5 colheres (sopa) de manteiga
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos levemente batidos
recheio
2 xícaras (chá) de morango picado
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de maisena
cobertura
200 g de chocolate meio amargo derretido em banho-maria

Modo de Preparo:
Massa: leve ao fogo uma panela com a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e 120 ml de água. Assim que ferver, retire e junte a farinha peneirada, de uma vez só, misturando até ficar homogêneo. Volte ao fogo, mexendo sem parar até soltar da panela. Transfira para uma tigela e deixe amornar um pouco. Junte os ovos batidos, pouco a pouco, batendo por 5 minutos, ou até obter uma massa homogênea. Transfira para um saco de confeiteiro com bico chato de 1 cm de diâmetro. Ligue o forno à temperatura média. Unte 2 fôrmas grandes com a manteiga reservada e faça 15 tiras de massa de 8 cm de comprimento, deixando espaço entre elas. Leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar. Retire do forno, faça um furo nas extremidades de cada bomba e deixe esfriar. Recheio: bata no liquidificador os morangos, o açúcar, o leite e a maisena. Leve para cozinhar, sem parar de mexer, até obter um creme encorpado. Deixe amornar e transfira para o saco de confeiteiro, com bico redondo. Coloque o recheio nas bombas, fazendo pressão até sair do outro lado. Cubra com o chocolate e deixe descansar até o chocolate endurecer. Se preferir, decore com morangos.


bomba


Ingredientes
INGREDIENTES PARA A MASSA:
- 1 xícara (chá) de água
- 7 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 4 ovos

INGREDIENTES PARA O RECHEIO DE DOCE DE LEITE:
- 2 xícaras (chá) de doce de leite
- ½ xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparo
Massa: Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente aos poucos a farinha. Mexa bem até a massa grudar na colher e soltar do fundo. Espere esfriar e misture os ovos. Coloque a massa no saco de confeitar e molde as bombas em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido a 150°C até dourar.
Recheio: misture bem todos os ingredientes e recheie as bombas


Cestinhas de Chocolate Branco com Mousse Trufada


Ingredientes
- 350 g de Cobertura Premium Mavalério Sabor Chocolate Branco
- 200 g de Cobertura Premium Mavalério Sabor Chocolate Meio Amargo
- 300 g de Creme de Leite
- 0,06 g de Gelatina em pó sem sabor
- Essência de Rum (a gosto)
- 50 g de Granulado Macio Sabor Chocolate Mil Cores
- 50 g de Confeito Margaridas Coloridas Mil Cores


Modo de Preparo
Primeiro prepare as cestinhas. Derreta a Cobertura Premium Sabor Chocolate Branco em banho-maria (fogo desligado), forre o fundo e as laterais de forminhas para empada, retire o excesso, coloque sobre uma forma forrada com papel manteiga e leve para gelar. Repita a operação por mais de duas vezes se necessário. Reserve.

Faça o recheio. Coloque o creme de leite para aquecer em banho-maria, acrescente a Cobertura Premium Mavalério Sabor Chocolate Meio Amargo picado e misture bem. Retire do fogo coloque a essência a seu gosto e a gelatina em pó sem sabor, diluída de acordo com as instruções da embalagem. Misture bem.

Recheie as cestinhas, decore com o granulado macio e as margaridas coloridas Mil Cores.

Dica de Preparo
A quantidade de gelatina, corresponde a uma colher (sopa) rasa.

Caso prefira o recheio com um sabor mais adoçicado, dê preferência a Cobertura Premium Mavalério Sabor Chocolate Ao Leite.

Tempo de preparo: 2 horas

Rendimento: 24 porções


trufa de cone


ingredientes
Casquinha de Sorvete (Bijú) recheadas com trufas
diversas.

Trufa de Maracujá:
500 g de chocolate branco ao leite picado
1/2 lata de creme de leite sem soro
8 colheres de sopa de suco de maracujá (pode ser a
polpa batida no liquidificador e coada)

Trufas de Limão:
Substitua o suco de maracujá por 5 c/s de suco de
limão.

Trufas de Laranja:
Substitua o suco de maracujá por 8 c/s de suco de
laranja coado.

Trufas de Beijinho:
1 lata de leite condensado
1/2 vidro pequeno de leite de coco
1 c/s de manteiga
3 c/s de coco ralado (opcional)

Trufas de Brigadeiro:
1 lata de leite condensado
4 c/s de chocolate em pó
1 c/s de manteiga

Trufa Original:
250 g de chocolate ao leite picado
250 g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite sem soro
2 c/s de conhaque

Chocolate ao leite ou meio amargo derretido para banhar
a parte interna e vedar a casquinha.
modo de preparo
Leve o chocolate em banho maria mexendo de vez em quando
até derreter. Junte o creme de leite e o suco de
maracujá, e misture bem. Leve à geladeira por 12 horas.
Para as trufas de limão e laranja, o procedimento é o
mesmo.
Para as trufas de beijinho e brigadeiro, leve todos os
ingredientes ao fogo e mexa sem parar até desgrudar da
panela. Coloque em prato untado para esfriar
Para a trufa original, derreta os chocolates em
banho-maria, junte o conhaque e o creme de leite,
misture bem (essa massa endurece muito rápido) e leve à
geladeira por 8 hs.

Como montar as trufas:
Banhe a parte interna das casquinha com o
chocolate derretidoe coloque-a com a
boca voltada para baixo sobre um prato para escorrer
bem. Deixe secar. Ela formará uma casquinha endurecida
por dentro.

Faça uma base de cartolina, ou outro similar com vários
furos, para manter a casquinha em pé.

Recheie com a trufa de sua preferência com bastante
delicadeza, pois a casquinha pode quebrar. Coloque na
base até completar todas as casquinhas.

Derreta o chocolate novamente, e com uma colher de
sobremesa, cubras as trufas até vedar a casquinha,
formando uma "tampinha de 0,5 cm. Coloque sobre a base
e deixe secar completamente
observação
As trufas cone, depois de prontas, devem ser embaladas
em filme plástico para que a casquinha não amoleça.
Se quiser comercializar, embale posteriormente em folha
de seda estampada e papel celofane, e finalize com
fitilho, etiquetas informando prazo de validade (1
semana em geladeira), e o sabor de cada uma.


pão de mel trufado


Ingredientes
1kg de farinha de trigo
5 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de mel
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de canela em pó
1/2 colher (sopa) de cravo em pó
1 colher (chá) de noz-moscada em pó
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio:
1kg de chocolate ao leite derretido
200g de creme de leite

Cobertura:
1 e 1/2kg de chocolate meio amargo hidrogenado derretido

Modo de Preparo
Na tigela da batedeira, coloque todos os ingredientes e bata por 5 minutos ou até ficar homogêneo. Coloque em forminhas de pão de mel untadas e enfarinhadas. Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar levemente. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Em uma tigela, coloque os ingredientes do recheio, misture bem e leve à geladeira por 2 horas. Depois de frio os pães de mel, corte ao meio e recheie. Junte as partes novamente e com cuidado banhe no chocolate hidrogenado derretido. Coloque em papel manteiga e deixe secar. Depois de seco, retire do papel-manteiga e embale em saquinhos próprios para pão de mel.


pão de mel recheado


ingredientes
Massa:
1 xícara de leite (250ml), se precisar de mais leite, adicione mais 1/4 de xícara de leite
2 xícaras de 250ml de farinha de trigo peneirada (260g)
1/2 xícara de 250ml de chocolate em pó (55g)
1 xícara de 250ml de açúcar mascavo (180g)
2 colheres (chá) de bicarbonato (total de 10g)
1 colher (chá) de cravo em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
1/2 xícara de mel (125ml)
Recheio:
Doce de leite com nozes picadas
Prestígio: leite condensado com coco ralado
Brigadeiro
Geléias variadas: morango, amora, damasco, abacaxi etc.
Para banhar:
500g de cobertura de chocolate ao leite, ou
250g de chocolate ao leite misturado com 250g de chocolate meio amargo,


pão de mel


500g de açúcar mascavo
2 xícaras (chá) de água
4 ovos (claras separadas)
4 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 xícara de leite
1 xícara de mel
1 xícara de chocolate em pó solúvel
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
500g de chocolate meio amargo para banhar
1/2 colher (chá) de cravo em pó (opcional)
Recheio de chocolate:
350g de chocolate branco
Uma caixinha de creme de leite
A mesma medida de doce de leite


espetinho de morango


Ingredientes
• Uma barra de 500 g de chocolate ao leite • Uma caixa de morangos • 10 espetinhos
Modo de Preparo
1. Quebre em pedaços a barra de chocolate.
2. Derreta em banho-maria.
3. Deixe desmanchar, lentamente.
4. Enquanto isso, limpe os morangos de tamanho médio, lave e deixe secar bem. Este é um dos segredos para a receita dar certo.
5. Depois, espete 4 morangos em cada palito. (É preciso cuidado de espetar bem no meio dos morangos)
6. Deixe escorrer.
7. Ponha na geladeira por 10 minutos.
Está pronto.
Os morangos também podem ser retirados do espeto e servidos em forminhas de papel.



mini bolo


Ingredientes

4 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de açúcar
2 ½ copo de farinha de trigo
1 copo de leite
3 colheres (sopa bem cheia) de margarina
4 colheres (café) de pó royal
gotas de baunilha

Recheio de leite ninho

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
250 gramas de manteiga sem sal
10 colheres de leite ninho

Modo de fazer

Na batedeira bata as claras em neve, junte o açúcar e bata maia um pouco. Coloque gemas, o trigo, o leite, a margarina e as gotas de baunilha. Bata bem.
Por último acrescente o fermento batendo na velocidade mínima por 30 segundos.
Assar em forno médio por 40 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar, corte ao meio e recheie.

Recheio: bata na batedeira o creme de leite sem soro com a manteiga depois junte o leite condensado por último o leite ninho.

... beijão.


mini bolo


Ingredientes
Bolo:
3 ovos
1 colher de sopa de margarina
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 copo (americano) de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de baunilha
Recheio:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
2 gemas
1 gota de baunilha
Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro (não deve ir ao fogo)
2 latas de leite de vaca
3 gemas
2 colheres de maisena
1 gota de baunilhaModo de Preparo
Bolo:
1.Bater na batedeira as claras em neve
2.Juntar as gemas e o açúcar
3.Bater até ficar bem claro
4.Acrescentar a farinha de trigo
5.Ferver o leite com a margarina e despejar na massa
6.Bater mais um pouco até misturar bem
7.Desligar a batedeira, acrescentar a baunilha e misturar bem
8.Por último coloque o fermento em pó e misture de baixo para cima delicadamente
9.Assar em forno pré-aquecido
Recheio:
1.Leve todos os ingredientes ao fogo
2.Mexa sem parar até formar um creme uniforme
3.Recheio o bolo ainda morno
Cobertura:
1.Leve os ingredientes ao fogo (menos o creme de leite)
2.Deixe cozinhar até formar um creme homogêneo (não pare de mexer senão irá quiemar)
3.Retire do fogo e acrescente o creme de leite sem soro
4.Mexa bem até misturar por completo
5.Cubra o bolo e enfeite com coco flocado, ou de sua preferência


mini bolo de brigadeiro


Massa:
3 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de chocolate em pó
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de leite
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de margarina
1 pitada de sal
Recheio e cobertura:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 xícara e 1/2 de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
5 colheres de sopa de chocolate em pó
Chocolate granulado para finalizar

1.Peneire junto todos os ingredientes secos
2.Ferva o leite com a margarina e escalde os ingredientes secos, mexendo bem
3.Adicione os ovos batidos como para pão-de-ló, envolvendo a massa cuidadosamente
4.Leve ao forno num tabuleiro pequeno ou em forminhas de bolo
Recheio:
1.Junte todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver
2.Deixe esfriar e utilize
Finalização:
1.Corte dois pequenos círculos de massa
2.Recheie e cubra com o recheio
3.Envolva com o chocolate granulado e decore a gosto




Bolo de Casamento Confeitado


MASSA
- 6 ovos (claras separadas)
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de fécula de batata
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

1°RECHEIO
- ½ abacaxi
- 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
- 4 cravos da índia

2°RECHEIO
- 1 lata de leite condensado cozido
- ½ lata de ameixas pretas

COBERTURA
- marshmellow
- decoração à gosto

MODO DE FAZER

RECHEIO
Em uma panela coloque o abacaxi, picado grosseiramente, o açúcar e os cravos. Misture. Tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo por 15 a 16 minutos. Em uma vasilha, coloque o leite condensado cozido e as ameixas. Misture.

MASSA
Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve. Junte as gemas uma a uma e o açúcar. Desligue. Adicione a fécula de batata e mexa delicadamente. Agregue o fermento. Coloque uma assadeira de fundo redondo falsa (n°28) untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 15 a 20 minutos. Deixe esfriar e corte ao meio. Regue com a calda de sua preferência (opcional). Empregue o recheio de abacaxi em metade e o doce de leite com ameixa na outra metade. Recoloque a parte retirada e cubra com o marshmellow. Decore com bico de confeiteiro, fitas e flores ou a gosto.